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ufeffEste huevo no se come (PR-37)
A. Sánchez Soberón, Ana I. Bárcena, A. Sequeira, R. Román, C. Bárcena y J. Sánchez Soberón
Se podría definir un huevo como la célula de mayor tamaño que existe,o como, un alimento muy completo y bastante frecuente en nuestra gastronomía. Sin embargo, desde un punto de vista educativo es algo mucho más amplio y complejo. Se trata de un recurso didácticointerdisciplinar. Dicho alimento nos permite abordar conceptos de Biología, Física, Química, etc.
Un huevo de gallina consta de dos partes: la clara y la yema (parte nutritiva). Además su cáscara estáformada por carbonato de calcio en un 94%.
¿Qué nos hace falta?
Huevos crudos de gallina.
Vinagre.
Bote de cristal.
Miel
¿Qué vamos a hacer?
Se toma un huevo de gallina y se sumerge en un bote quecontiene vinagre. Se tapa dicho frasco para evitar que el olor poco agradable, tanto del ácido acético que forma el vinagre como del acetato de calcio formado, salga al exterior.
Tras un breveperiodo de tiempo se observa la aparición de pequeñas burbujas que se deben a la generación de un gas; el dióxido de carbono.

Vinagre + Cáscara de huevo ------> Gas
Ácido acético + Carbonato de calcio------> Dióxido de carbono + Agua + Acetato de calcio
Poco a poco se va viendo cómo la cáscara se hace más fina hasta "desaparecer" en un tiempo aproximado de dos días; siendo en algunas ocasionesnecesario renovar el vinagre. Estos cambios se deben a que el ácido acético que forma el vinagre, al reaccionar con el carbonato de calcio va desapareciendo; siendo necesario más reactivo (vinagre)para que el proceso continúe.
Además de perder la cáscara, la membrana semipermeable que envuelve a la célula y está situada inmediatamente debajo de ella, adquiere consistencia gomosa. Esto permite quese puedan llegar a realizar pequeños botes con el huevo sin que se rompa.
 
Completa tu experimento
Se observa que el huevo introducido en vinagre no solamente "pierde" su cáscara y adquiere la...