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Glucosa
Glucosa
Moléculas de D- y L-glucosa
Nombre IUPAC * 6-(hidroxi
hexano
-2,3,4,5-tet
* (2R,3R,4S
-(hidroxime
tetrahidro
-2H-pirano-
tetraol
Otros nombres Dextrosa
Fórmula
molecularC 6 H12O 6
Número CAS 50-99-7 (D-
921-60-8 (L
Masa molar 180,1 g/mo
Propiedades
Densidad 1.54 g cm3
Punto de fusión α-D-glucose
β-D-glucose
Punto de
ebullición
Solubilidad en
agua
Laglucosa es un
monosacárido con fórmula
molecular C 6 H12O 6 . Es una
hexosa, es decir, que contiene
6 átomos de carbono, y es una
aldosa , esto es, el grupo
carbonilo está en el extremo
de lamolécula. Es una forma
de azúcar que se encuentra
libre en las frutas y en la miel .
Su rendimiento energético es
de 3,75 kilocalorías por cada
gramo en condiciones
estándar. Es un isómero que lafructosa, con diferente
posición relativa de los grupos
-OH y =O
La aldohexosa glucosa posee
dos enantiómeros, si bien la D-
glucosa es predominante en la
naturaleza. En terminología de
laindustria alimentaria suele
denominarse dextrosa
(término procedente de
«glucosa dextrorrotatoria» [1] )
a este compuesto.
Etimología
El término «glucosa» procede
del idioma griego γλεῦκος
(gleûkos;"mosto", "vino
dulce"), y el sufijo «-osa»
indica que se trata de un
azúcar. La palabra fue acuñada
en francés como
"glucose" (con anomalía
fonética) por Dumas en 1838;
debería serfonéticamente
"gleucosa" (o "glicosa" si
partimos de glykos, otro
lexema de la misma raíz). [2]
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Características
Ciclación de la glucosa.
La glucosa, libre o combinada,
es el compuestoorgánico más
abundante de la naturaleza. Es
la fuente primaria de síntesis
de energía de las células ,
mediante su oxidación
catabólica, y es el componente
principal de polímeros deimportancia estructural como
la celulosa y de polímeros de
almacenamiento energético
como el almidón y el
[[glucógeno].
En su forma D-glucosa, sufre
una ciclación hacia su forma
hemiacetálica para...