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Páginas: 2 (492 palabras)
Publicado: 5 de diciembre de 2012
La Norma ISO 22000 ha sido emitida en Septiembre de 2005. Este estándar de carácter voluntario, el cual está referido específicamente al área de Seguridad Alimentaria, está ya disponible para suaplicación a nivel internacional. Por tanto, la alta dirección o los responsables técnicos del staff de las empresas del sector alimentario deben comprender sus implicaciones y beneficios.
Elpropósito de este artículo es realizar una simple introducción a la Norma ISO22000: Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria – Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria. No sepretende dar una explicación completa del contenido de la norma, sino facilitar su compresión, presentando sus beneficios para las compañías que realizan actividades alimentarias a nivel local einternacional. Esperamos que esta aproximación ala norma ayude a disipar la “niebla” que está provocando en el sector alimentario la avalancha de nuevos estándares, y a superar las dificultades que representan enmuchas ocasiones el empleo de lenguajes y términos de gestión de difícil compresión.
CÓMO SURGE LA NORMA ISO 22000
ISO 22000 es un estándar internacional certificable, que especifica losrequisitos para un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria, mediante la incorporación de todos los elementos de las Buenas Prácticas de Fabricación(GMP) y el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos deControl Crítico(APPCC), junto a un sistema de gestión adecuado, que permita a la organización demostrar que los productos que suministra cumplen con los requisitos de sus clientes, así como losrequisitos reglamentarios que les sonde aplicación en materia de seguridad alimentaria.
El estándar ha sido diseñado para cubrir todos los procesos realizados a lolargo de la cadena de suministro, queafectan tanto directa como indirectamente a los productos que consumimos. Esto permitirá que todas las organizaciones integrantes de la cadena estén cubiertas por un “paraguas”común, en forma de un...
Elpropósito de este artículo es realizar una simple introducción a la Norma ISO22000: Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria – Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria. No sepretende dar una explicación completa del contenido de la norma, sino facilitar su compresión, presentando sus beneficios para las compañías que realizan actividades alimentarias a nivel local einternacional. Esperamos que esta aproximación ala norma ayude a disipar la “niebla” que está provocando en el sector alimentario la avalancha de nuevos estándares, y a superar las dificultades que representan enmuchas ocasiones el empleo de lenguajes y términos de gestión de difícil compresión.
CÓMO SURGE LA NORMA ISO 22000
ISO 22000 es un estándar internacional certificable, que especifica losrequisitos para un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria, mediante la incorporación de todos los elementos de las Buenas Prácticas de Fabricación(GMP) y el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos deControl Crítico(APPCC), junto a un sistema de gestión adecuado, que permita a la organización demostrar que los productos que suministra cumplen con los requisitos de sus clientes, así como losrequisitos reglamentarios que les sonde aplicación en materia de seguridad alimentaria.
El estándar ha sido diseñado para cubrir todos los procesos realizados a lolargo de la cadena de suministro, queafectan tanto directa como indirectamente a los productos que consumimos. Esto permitirá que todas las organizaciones integrantes de la cadena estén cubiertas por un “paraguas”común, en forma de un...
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