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Una buena cena sirve como excusa para reunir y compartir con la familia y seres queridos la mágica noche de laNavidad. A continuación DIARIO DEL HUILA compartirá sencillas y deliciosas recetas parahacer inolvidable este momento.
Pernil de cerdo al horno
Ingredientes:
1 pernil de cerdo sin cuero.
1 o 2 cervezas, según el tamaño del pernil.
Cebolla, ajos, tomillo, laurel.
Condimentos.
Sal ypimienta.
Panela raspada (opcional).
Preparación:
Se limpia muy bien el pernil de gordos y cueros.
Se licua la cerveza con la cebolla, los ajos, tomillo, laurel, los condimentos, sal y pimienta.Se chuza el pernil bastante con un tenedor grande o un cuchillo y se le va refregando el adobo con la cerveza, luego se pone en un recipiente y se cubre con el resto del adobo y se deja marinar unos3 días en el refrigerador, dándole la vuelta de vez en cuando.
Se envuelve muy bien en papel de aluminio y se pone en el horno caliente más o menos 3 horas según el tamaño de la pierna. Luego sesaca, se le echa la panela raspada y se vuelve a meter en el horno y se deja hasta que este bien dorado.
Si no quiere echarle panela déjelo en el horno hasta dorar.
Se acompaña con puré de manzanaspicante.
Pavo relleno en compota de manzana
Ingredientes:
1 pavo mediano.
¼ kilo de carne magra de cerdo picado.
¼ kilo de ternera picada.
50 gr. de tocino de jamón picado.
200 gr. de ciruelaspasas sin hueso.
2 manzanas.
2 huevos.
½ vaso de vino oloroso de Jerez.
Nuez moscada, sal, pimienta molida y una pizca de canela en polvo.
Compota de manzana
1 apio grande.
6 manzanas.
¼ decastañas asadas.
1 vaso de vino oloroso.
1 ½ vasos de agua.
½ cucharadita de nuez moscada.
2 cucharaditas de pimienta.
1 rama de canela.
2 clavos.
Sal.
Preparación:
Precalentar el horno a 200°C.Bañar el pavo por dentro y por fuera con la mitad del vino oloroso.
Pelar y rallar las manzanas y las ciruelas pasas y mezclar con el tocino, el vino restante, los huevos y las especias.
Sazonar el...