Tollos Trabajo

Tollos
-Receta.
-Ingredientes con cantidades.
-Elaboración.
-Receta de mojo rojo y mojo verde de canarias.
-De donde vienen los tollos.
-Como se capturan.
-Obtención de los tollos
-Donde vive eltiburón.
-Fotos del plato de tollos con mojo y del tiburón de donde se sacan.
La receta de los tollos canarios. Encontrada en “diccionario de cocina canaria”. (Tollos de la abuela).
Ingredientes para 4personas.
1kilo de tollos
6 dientes de ajo
Un sobre de azafrán de la tierra
Un sobre de comino
1taza de aceite de oliva
1taza de vino blanco
½ taza de vinagre
1pimienta roja
1cucharita de pimentón
1 ½de agua
Sal al gusto
Migas de 2 panes


Preparación de tollos.
Trocear los tollos en pedazos medianos, dejarlos remojando en un caldero con agua y sal de un día para otro.
Pelar los dientes de ajos,quitarle a la pimienta roja las semillas y las venitas y picarlo en pedacitos. Májalos en el momento junto con el comino, el azafrán, el pimentón, la sal y las migas de pan.
Lavar los tollos, ponerlosa cocinar en un caldero con el agua, cuando estén blandos cocinar 10 minutos.
Consejitos.
Por lo general se sirve con papas arrugadas o con papas guisadas.
Otra manera de hacerlo es aliñándolo con unsofrito “cebolla, pimienta, pimentón, ajos, tomates, tomillo, laurel.”




















Mojo verde.
Ingredientes para 6 personas.
1 manojo de cilantro
4 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1tacita de vinagre
½ pimiento verde
Sal al gusto
1 taza de aceite de oliva
Preparación
Lava el cilantro y el pimiento, quitarle al pimiento las semillas, picarlos en pedacitos pequeños. Pela los ajos ycórtalos a la mitad
Coloca en el mortero los ajos, el comino, la sal, májalo hasta que quede bien pastoso, añade el cilantro, el pimiento y síguelo majando hasta que obtengas una masa homogénea.
Vierteen un bol la masa y agrégale poco a poco el aceite, el vinagre, remuévelo con una cuchara de madera en la misma dirección hasta darle la consistencia deseada. Colócalo en una salsera y el que...