tomate

Dirección General Adjunta de Planeación Estratégica y Análisis Sectorial

Monografía Tomate Rojo (Jitomate)
ASPECTOS GENERALES

Junio 2009

Producción en México
(millones de toneladas)Nombre Científico. Lycopersicum esculentum

15.9%

1

Clima. El tomate rojo es una planta versátil que crece en casi todos
los terrenos y climas, las bajas temperaturas y los fuertes vientosafectan al cultivo.
Usos. Su principal utilización es ensaladas y jugo en fresco, la
industria alimenticia actual procesa los jitomates de infinidad de
formas, desde jugos, purés, conserva, comocomponentes de
diversas salsas picantes o dulces, mermeladas, como esencia para
la elaboración de alimentos, saborizantes y otros productos.
Principales tipos. Saladette, bola y cherry.
Fuente: SIAP.CONTEXTO NACIONAL
Producción en México
Prod

/1

Año

2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008 p/

1.99
2.17
2.31
2.25
2.09
2.43
2.33

/2

Superficie
Sembrada Cosechada

69.8170.39
75.61
74.35
66.51
66.64
57.47

67.36
67.64
71.50
71.09
63.95
64.78
55.95

/3

Rendimiento
Riego
Temporal

R+T/4

31.42
33.80
34.13
33.18
34.70
40.11
45.58

29.5432.10
32.37
31.60
32.73
37.44
41.59

18.86
21.87
18.50
21.16
20.43
22.03
21.36

Precio
MR/5

$
$
$
$
$
$

3,123.92
4,226.18
6,210.45
4,413.71
5,882.41
4,752.89

ValorProducción/6

$
$
$
$
$
$

6,216.53
9,175.72
14,374.88
9,914.27
12,314.41
11,527.68

N/D

N/D

2002

2.33

2.39

2.43

2.09

-4.1%

2003

2004

2005

2006PRODUCCIÓN

2007

2008 p/ 2009 e/

VARIACIÓN %

Fuente: Elaboración propia con datos del SIACON y SIAP.

Principales Estados Productores

Sinaloa es el principal productor a nivel nacional,en 2008 se
estima que produjo 852.7 mil toneladas, lo que representa el
36.6% de la producción nacional. Durante el periodo 2000-2008 la
producción presentó una tendencia creciente ubicando así la...