TOMATES








MAUAL DE OPERACIÓN Y PROCESAMIENTO DE PASTA DE TOMATE











2007






I. Preparación

Durante la instalación de los equipos, los empleados de la planta deben presenciar, que pueden tener un mayor entendimiento para la función y la estructura de las máquinas. Después de la instalación, se usa el agua para probar lasmáquinas y toda la línea regulando la función.

Todos los equipos tienen su manual que deben aprenderlo los empleados atentamente.

Antes de la producción se necesita una limpieza de todos los equipos, sobre todo los que tienen contacto con materiales. Debe usar limpiezante correspondiente los requisitos para alimentos. Todos los tubos deben ser limpiados y secos.

Para iniciar a trabajar hay queexaminar el agua, la electricidad, el vapor, y el aire compresor.

Limpia el estanque de remojar y echa agua limpia.

Rellena el agua en la máquina lavadora tipo onda.

Pongan las vasijas de tomate aparte de la máquina de selección.

Pongan las vasijas aparte de la maquina de pulpa para recibir basuras.

Examina y limpia el filtro de tubos (F101).

Examina el nivel de auga del tanquede cirgulación, en caso de escasez hay que completar. Abre las dos válvulas (entrada y salida) de la ranura (T106), abre la bomba de cirgulación (P108, 109), regula las válvulas para que mantega equilibrio el agua.

Abre el filtro (E117), añade agua en el tanque (T105), y regula la valvula según el nivel de agua.

Prepara el empalaje como botellas, tapas, marcas, cartones etc.

II. El Jugo detomate y la concentración

Abre la bomba de cirgulación (T100), el elevador (E101) y la lavadora tipo onda (E102), incluido la bomba, el ventilador y el elevador de la lavadora, y en el mismo tiempo abre las válvulas de ducha del elevador (E101) y el lavadora tipo onda (E102). Echa las tomates en el estanque de remojar, ya la tomate entre en el elevador (E101) con el agua, y después se entre enel lavadora tipo onda (E102), se hace la limpieza, y luego, se levanta otra vez, abre la máquina de selección (E103) y el elevador (E104), abre las válvulas de ducha correspondientes. Se necesita 1 o 2 obreros para la máquina de selección, cuando salen los tomates, la persona toma las malas. Antes de entrar los tomates seleccionadas en el elevador (E104), abre el triturador (E105), y las tomatesentran allí y salen para la ranura (T101).

Cuando en la ranura la contenido de tomate alcanza a 40-50%, abre la válvula de retención del calentador tipo tubos (E106), abre la bomba espiral (P101), al voler a la ranura las tomates, abre la despulpadora (E107), abre la válvula de vapor, después de llega a 70 grados la temperetura, primero abre la válvula entre calentador y la maquina para pulpa(E107), y cierra la válvula de retención, así que entra el material en la despulpadora. ATENCIÓN: CUANDO SE HACE CAMBIO DE LA DIRECCIÓN HAY QUE PRIMERO ABRE LA VALVULA DE SALIDA Y DESPUÉS CIERRA LA VÁLVULA QUE QUIERE. Es decir, los tubos detrás de la bomba espiral debe ser fluidos, se prohibe cerrar.

En la primera vez de producir, hay que regular en mismo tiempo la temperatura del calentador(E106) y la bomba espiral (P101), la velocidad debe ser regulada para cooperar bien todas las máquinas.

Al entrar la material en la despulpadora, salen el piel y la semilla, el líquido se entra en la zona de amortiguar (T102). Antes de ser llena, abre la bomba para lanzar (P107) del evaporador (E108), así se aspira la tomate para adentro, según el nivel del líquido abre las valvulas que debajodel nivel. Mientras se evapora el agua, el nivel del líquido va bajando, en ese momento hay que presta mucha ateción de cerrar las válvulas que emerjan, o añade más tomate, así que evita material quemado. Después de cierto tiempo, haga analisis de la pulpa, al cumplir el requisito, se puede cerrar la válvula de vapor, abre la salida, abre la válvula para tanque de estancia (T103), abre la bomba...