Torta Chancaca

TORTA DE CHANCACA
Ingredientes (½ kg)

3 tazas de harina preparada
1 taza de azúcar
2 bolas de chancaca (diluida en 1 taza de agua)
250g de mantequilla
5 huevos
1 taza de eche
1 cdta de polvo de hornear
Frutas secas (todas picadas y enharinadas)
100g de higo seco
100g de castaña
100g de nueces
100g de pasas
100g de guindones
100g de coco rallado
3 cabezas de clavo de olor(molido)
½ cdta de canela molida
2 copas de pisco
1 taza de jugo de naranja

Preparación:

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso, se incorporan las yemas del huevo (una a una), se mezcla, se agrega el pisco, el coco rallado, la chancaca diluida y fría, todo se mezcla. Luego se agregan las frutas secas (picadas y enharinadas), se agrega la harina tamizada con el polvo dehornear, poco a poco, se agrega poco a poco la leche; si la masa estuviera seca se agrega leche; luego se agrega el clavo de olor, la canela molida. Por ultimo se agregan las claras batidas a ½ punto de nieve y se mezcla en forma lenta y envolvente. Colocar en un molde enharinado y engrasado y se lleva al horno a 250ºC por 1 ½ hora.

TORTA DE FRUTAS
Ingredientes

2 tazas de harina
1 ½ taza deazúcar
1 lata de coctel de frutas
2 huevos
2 cdtas de bicarbonato de sodio
100g de pecanas

Crema:
1 lata de leche evaporada
1 margarina chica
¾ de taza de azúcar
1 cdta de vainilla

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes a mano
Vaciar en un molde enharinado y colocar al horno moderado por 45 minutos

Crema: en una olla poner la leche, margarina, azúcar y cuando rompa a herviragregar la vainilla.

Hacer pequeñas incisiones en la torta y rociar la crema caliente. Luego desmoldar la torta cuando este tibia

TORTA ILUSION

Ingredientes

6 tazas de harina
2 cdas de polvo de hornear
2 ½ tazas de azúcar
300g de mantequilla
5 bolas de chancaca (diluidas en 1 taza de agua)
1 ½ taza de pecanas
1 ½ taza de pasas
1 taza de jugo de zanahoria
½ cdta de canela molida½ taza de pan rallado
7 huevos
1 bolsa de manjar

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar y las yemas, se agrega la harina cernida con el polvo de hornear de a pocos, luego la chancaca, el jugo de zanahoria, la canela molida; las pasas y pecanas enharinadas, ½ taza de pan rallado. Agregar las claras batidas punto de nieve. Colocar en horno moderado por 1 ½ hora.
Cortar por lamitad la torta y rellenarla con manjar.

TORTA DE GUINDONES

Ingredientes

10 guindones
1 ½ taza de agua
1 taza de azúcar
2 tazas de harina preparada
3 huevos
1 paquete pequeño de margarina
1 cdta de bicarbonato de sodio
1 cdta de polvo de hornear
¼ cdta de clavo molido
½ cdta de canela molida
½ cdta de nuez moscada

Preparación

Hacer hervir en 1 ½ taza de agua los 10 guindoneshasta que se consuma ½ taza, luego echar a la licuadora la taza que queda con 3 guindones, 3 yemas, 1 taza de azúcar y la mantequilla, licuar todo.
Echar en un recipiente todos los ingredientes secos, agregar los otros guindones picados, las pecanas y nueces picados y enharinados.
Batir las claras a punto de nieve, y agregar a la mezcla con movimientos envolventes. Colocar en un molde enharinadoy enmantequillado a horno moderado por 1 hora.

TORTA DE MANZANA

Ingredientes

Masa (½ kg)
400g de harina
150g de azúcar en polvo
150g de mantequilla derretida
1 pisca de sal
Ralladura de limón
3 huevos

Relleno y decoración
1 ½ kg de manzana
Zumo de un limón

Glasé
3 huevos
1 vasito de nata ácida de 150g (¾ leche ¼ limón)
1 cdita de maicena
½ cda de canela en polvo
50g deazúcar

Masa de almendras
100g de mantequilla
100g de azúcar
3 cdas de leche
3 cdas de miel
175g de almendras picadas
95g de pasas morenas
50g de manjar
50g de limón picado en dados
20 mitades de cerezas, marrasquinos confitados

Preparación:

Masa:
Tamizar la harina y el azúcar en polvo, amasarlos juntos con la mantequilla y mezclarlos con la sal, la cáscara de limón y los...