Torta De Chocolate Y Cafe

Pastel de café y chocolate

Bizcocho: INGREDIENTES

• Huevos 5
• Azúcar 150 g
• Harina 150 g
• Manteca 30 g

• Batir los huevos a blanco con elazúcar. Espumar bien.
• Incorporar con una espátula de goma la harina previamente tamizada.
• En forma de hilo, añadir la mantequilla derretida.
• Vaciar lapreparación en un molde redondo previamente engrasado y enharinado. Hornear a 180°C hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Enfriar a temperatura ambiente sobre unarejilla antes de rellenar.

Granache
Chocolate oscuro 250 gramos
Crema de leche 300 gramos
- Hervir la crema de leche y verter sobre el chocolate picado.
- Revolverempezando en el centro y despues a los bordes, este debe tener textura de mayonesa.
- Cubrir y dejar enfriar.

Crema de café:

INGREDIENTES

• Quesomascarpone 200 g
• Crema de leche 240 cc
• Azúcar impalpable o pulverizada 200 g
• Café fuerte 60 cc
• Bizcocho 1
• Sirop de café c/n
• Ganache dechocolate 500 g
• Rulos de chocolate c/n


PROCEDIMIENTO

 
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Batir directamente el queso mascarpone con la crema de leche y el azúcarimpalpable.
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Perfumar con café fuerte. Debe quedar a punto chantilly.
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Dividir el bizcocho en tres capas iguales y, dentro de un aro, embeberlas capas con el sirope de café.
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Rellenar la primera capa con ganache de chocolate bien fría. Rellenar la segunda capa con la crema de café. Terminarcon otra capa de bizcocho.
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Cubrir el pastel con crema montada. Decorar a gusto con la ayuda de una manga con pico liso. Terminar con rulos de chocolate.