Torta navideña con fruta

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  • Publicado : 14 de septiembre de 2010
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RECETA DE LA TORTA NAVIDEÑA CON FRUTAS

Ingredientes :
1 taza de mantequilla
2 tazas de azúcar
5 huevos
4 ½ tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
½cucharadita de clavo de olor molido
1 cucharadita de canela en polvo
1 taza de pasas rubias
1 taza de pasas negras
1 taza de nueces picadas
½ taza de frutas confitadas (cáscara de naranjaabrillantada, cerezas, limón confitado etc.)
1 taza de dátiles o guindones (o mitad de cada uno)
½ taza de albaricoques
½ taza de miel de abeja
1 cucharada de ralladura de naranja
6cucharadas de jugo de naranja
1 botella de vino dulce u oporto
Cognac , brandy o licor similar

Preparación:

Picar la fruta desde la víspera y dejarlas en maceración con el vinodulce (todas menos las nueces) hasta el día siguiente. Escurrir bien. El oporto escurrido se puede guardar en el refrigerador y usarlo en otras preparaciones.

Separar 1 taza de harina y cernir las 3½ tazas restantes con el clavo de olor, la canela y el polvo de hornear.

Batir la mantequilla en la batidora con el azúcar, añadir la ralladura. Agregar la miel, los huevos, uno por uno, batiendobien después de cada adición.

Bajar la velocidad y agregar el harina cernida con las especias alternando con el jugo de naranja.

Retirar el tazón de la batidora y agregar las frutas picadas y lasnueces, previamente envueltas en la taza de harina restante. Mezclar envolviendo todo suavemente.

Forrar el fondo y los costados de un molde de bizcocho con papel manteca. Engrasar y enharinar elpapel. Verter la masa del bizcocho y llevar al horno precalentado de 300°F (150°C) durante 2 horas o más.

Dejar enfriar en una rejilla y envolverlo en un lienzo humedecido con Cognac o similar.Envolverlo luego con papel platina y guardarlo en un lugar fresco (puede ser la refrigeradora) de 2 a 4 semanas. Volver a humedecer el lienzo cada vez que se seque y envolver el bizcocho. Envolver...
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