Tour cantinas cd mexico
Páginas: 5 (1161 palabras)
Publicado: 19 de marzo de 2012
| | |Prof.: |
| |Tour cantinas |19 de marzo de 2012 |
|Administración de negocios de a y b | | |
Resumen:
Las cantinas en México
Cuenta la tradición queel comienzo de las bebidas embriagadoras en México
Sucedió a partir de la ofrenda de la diosa de los 400 pechos de la cual se podía mamar su leche que daba vida (el pulque) así se fundaba los primeros establecimientos de bebidas embriagadoras en la antigua Tenochtitlán, años después de eso ya cuando se establecieron los primeros centro en los cuales se vendía licor para los españoles la granfama que tomo el licor traído de castilla llamado mariadito, las pulquerías fueron perdiendo terreno frente a establecimientos que vendían este licor.
“El Nivel” fue la cantina más antigua y más representativa, no sólo del centro histórico o de la delegación Cuauhtémoc, sino de toda la Ciudad de México, por diversos factores, de los cuales destacan los siguientes:
Sus paredes estaban llenas depinturas de la Academia de San Carlos, dibujos, caricaturas, fotografías, sin faltar, la copia de la licencia para la venta de bebidas alcohólicas (de la cual hablaremos más adelante), y el famoso reloj de pared que corre hacia atrás, desafiando al tiempo.
El lugar en donde se estableció la cantina era antes el edificio de la Real y Pontificia Universidad de México, creada por orden delemperador Carlos IV, dando cumplimiento a la real cédula el virrey don Antonio de Mendoza. La cantina contaba con la licencia # 1 para poder vender bebidas embriagantes, que fue otorgada por un escribano en el tiempo que se encontraba como presidente Antonio López de Santa Anna. La licencia oficial fue otorgada en tiempos de Sebastián Lerdo de Tejada en el año de 1872.
La cantina también fue famosapor sus típicas botanas desde cacahuates, queso blanco y de puerco en cuadritos hasta sus rajas en escabeche, que acompañaban las cervezas frías, las bebidas alcohólicas o el trago de la casa: el nibelungo (vodka, Pernod y licor de naranja), que según los cantineros, era excelente remedio para la resaca o como digestivo.
LA OPERA
En el año de 1875 llegó a la Ciudad de México, directo deParis, la familia Boulangeot. Las hijas tuvieron la idea de abrir un negocio familiar, querían poner un café lujoso, exclusivo, con estilo francés para la gente la aristocracia y la burguesía selecta de la Ciudad de México.
Así en 1876 abrió sus puertas el café “La Opera”, en la esquina de San Juan de Letrán y la avenida Juárez -en donde actualmente se encuentra la Torre Latinoamericana-.
Despuésde tener un éxito rotundo como cafetería, las hermanas Boulangeot decidieron expandir el negocio familiar pero con un nuevo giro. Para el año de 1895 encontraron un nuevo local en la esquina de 5 de Mayo y Betlemitas (ahora conocida como Filomeno Mata), lo remodelaron por completo y para el año de 1896 abrieron sus puertas, pero ahora como cantina, con un estilo afrancesado y al igual que lacafetería, era para la gente rica de la ciudad.
Cuando la familia Escudero adquirió el establecimiento, tomó una importante decisión para el futuro de “La Opera”.
El jefe de familia Escudero, al ver que la gente “adinerada” perdía y degradaba su vida con el consumo desmesurado de alcohol, pensó en un remedio para esa situación, sin afectar la venta en la cantina. Fue entonces cuando se dio elcambio de giro al lugar; desde ese día se convertiría en restaurante- bar. Los clientes podrían beber sus bebidas favoritas, siempre cuando antes consumieran algo de comida.
Fue así que, desde el año de 1976, “La Opera” pasó de ser cantina, a restaurante-bar. Hoy en día muchas personas aún la consideran cantina, recuerdan con nostalgia aquella época en que entraron “conbeber” en la cantina más...
| |Tour cantinas |19 de marzo de 2012 |
|Administración de negocios de a y b | | |
Resumen:
Las cantinas en México
Cuenta la tradición queel comienzo de las bebidas embriagadoras en México
Sucedió a partir de la ofrenda de la diosa de los 400 pechos de la cual se podía mamar su leche que daba vida (el pulque) así se fundaba los primeros establecimientos de bebidas embriagadoras en la antigua Tenochtitlán, años después de eso ya cuando se establecieron los primeros centro en los cuales se vendía licor para los españoles la granfama que tomo el licor traído de castilla llamado mariadito, las pulquerías fueron perdiendo terreno frente a establecimientos que vendían este licor.
“El Nivel” fue la cantina más antigua y más representativa, no sólo del centro histórico o de la delegación Cuauhtémoc, sino de toda la Ciudad de México, por diversos factores, de los cuales destacan los siguientes:
Sus paredes estaban llenas depinturas de la Academia de San Carlos, dibujos, caricaturas, fotografías, sin faltar, la copia de la licencia para la venta de bebidas alcohólicas (de la cual hablaremos más adelante), y el famoso reloj de pared que corre hacia atrás, desafiando al tiempo.
El lugar en donde se estableció la cantina era antes el edificio de la Real y Pontificia Universidad de México, creada por orden delemperador Carlos IV, dando cumplimiento a la real cédula el virrey don Antonio de Mendoza. La cantina contaba con la licencia # 1 para poder vender bebidas embriagantes, que fue otorgada por un escribano en el tiempo que se encontraba como presidente Antonio López de Santa Anna. La licencia oficial fue otorgada en tiempos de Sebastián Lerdo de Tejada en el año de 1872.
La cantina también fue famosapor sus típicas botanas desde cacahuates, queso blanco y de puerco en cuadritos hasta sus rajas en escabeche, que acompañaban las cervezas frías, las bebidas alcohólicas o el trago de la casa: el nibelungo (vodka, Pernod y licor de naranja), que según los cantineros, era excelente remedio para la resaca o como digestivo.
LA OPERA
En el año de 1875 llegó a la Ciudad de México, directo deParis, la familia Boulangeot. Las hijas tuvieron la idea de abrir un negocio familiar, querían poner un café lujoso, exclusivo, con estilo francés para la gente la aristocracia y la burguesía selecta de la Ciudad de México.
Así en 1876 abrió sus puertas el café “La Opera”, en la esquina de San Juan de Letrán y la avenida Juárez -en donde actualmente se encuentra la Torre Latinoamericana-.
Despuésde tener un éxito rotundo como cafetería, las hermanas Boulangeot decidieron expandir el negocio familiar pero con un nuevo giro. Para el año de 1895 encontraron un nuevo local en la esquina de 5 de Mayo y Betlemitas (ahora conocida como Filomeno Mata), lo remodelaron por completo y para el año de 1896 abrieron sus puertas, pero ahora como cantina, con un estilo afrancesado y al igual que lacafetería, era para la gente rica de la ciudad.
Cuando la familia Escudero adquirió el establecimiento, tomó una importante decisión para el futuro de “La Opera”.
El jefe de familia Escudero, al ver que la gente “adinerada” perdía y degradaba su vida con el consumo desmesurado de alcohol, pensó en un remedio para esa situación, sin afectar la venta en la cantina. Fue entonces cuando se dio elcambio de giro al lugar; desde ese día se convertiría en restaurante- bar. Los clientes podrían beber sus bebidas favoritas, siempre cuando antes consumieran algo de comida.
Fue así que, desde el año de 1976, “La Opera” pasó de ser cantina, a restaurante-bar. Hoy en día muchas personas aún la consideran cantina, recuerdan con nostalgia aquella época en que entraron “conbeber” en la cantina más...
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