toxicos naturales en alimentos

PRINCIPALES TÓXICOS NATURALES EN ALIMENTOS

SOLANINA (PAPA)
Los tubérculos inmaduros, al igual que los brotes juveniles de esta planta contienen una sustancia denominada solanina. Esta sustanciacorresponde a un alcaloide, que se encuentra en varias especies de la familia de las Solanaceas.
La solanina, puede ocasionar efectos tóxicos en las personas, por lo tanto no deben comerse laspatatas (tubérculos) que estén verdes.


TETRADOTOXINA
La tetradotoxina es el veneno de origen animal más potente que existe. 
La tetradotoxina es 10000 veces más mortífera que el cianuro y de 10 a 100veces más letal que el veneno de la araña viuda negra.
Es un bacilo o bacteria que se reproduce en atmósferas con poco oxígeno y con una elevada humedad, encontrándose por lo general en la tierra,generando esporas termo resistentes, hasta los 100°C.







AMINAS BIÓGENAS
Las aminas biógenas pueden formarse por la actividad enzimática de los tejidos alimenticios o de microrganismos quelo contaminan. Cuando se producen ciertas concentraciones de aminas en alimentos frescos, se considera que ese alimento no está en buenas condiciones de consumo porque se han producido las aminas poractividad microbiana indeseable que lo contamina.
Cuando hay gran concentración de aminas en un alimento pueden darse síntomas de toxicidad, con dolor de cabeza, enrojecimiento de la piel, etc.COLESTEROL
El colesterol es un esterol (lípido) que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados. Se presenta en altas concentraciones en hígado,médulaespinal, páncreas y cerebro.
Adormecimiento de las extremidades.
 Hinchazón de extremidades.
 Mareos.
 Pérdida de equilibrio.
 Visión borrosa.
 Dolor en el pecho.
 Agitación al caminar o realizar lasactividades físicas diarias.



TOXINA BOTULINICA
La toxina botulínica, también llamada "botulina", es una neurotoxina elaborada por una bacteria denominada Clostridium botulinum. Se trata de...