Tp Alimentacion

Alimentación:
Organización corporal en relación con la nutrición:
El funcionamiento del organismo en su conjunto es el resultado de los distintos sistemas y órganos, esa funcionalidad es posible gracias a diversos procesos metabólicos celulares. Estos implican, la utilización de nutrientes ingeridos y eliminación de desechos, consecuencia de la utilización. La vida es posible gracias a lanutrición.
Se puede contemplar el cuerpo humano organizado en distintos sistemas relacionados con aspectos nutricionales.
El sistema digestivo encargado de preparar los nutrientes para que puedan ser absorbidos e ingresados en el organismo.
El sistema circulatorio responsable de la distribución de los nutrientes al resto del organismo y la recolección y transporte de los productos de desechometabólicos a los sistemas de excreción, respiratorio, renal e hígado.
El sistema linfático transporta gran parte de las grasas absorbidas al torrente circulatorio.
El sistema respiratorio permite la captación de oxigeno necesario para el proceso de oxidación celular, fundamental para la obtención de energía.
El sistema renal, el hígado y el sistema respiratorio se encargan de la excreción de los productosresultantes del catabolismo. A través del sistema respiratorio se eliminan las sustancias gaseosas (CO2); a través del sistema, los compuestos hidrosolubles disueltos en orina y a través del hígado, los liposolubles disueltos en la bilis.
El sistema endocrino regula los procesos metabólicos de utilización de nutrientes.
El sistema nervioso se puede considerar el regulador máximo de los sistemas.Aporte de energía:
Obtención de energía por el organismo.
El organismo humano obtiene la energía qa partir de determinados nutrientes, concretamente de hidratos de carbono, grasas y proteínas, que se encuentran en distintos alimentos, en mayor o menor riqueza.
El organismo utiliza distintos tipos de energía para llevar a cabo los diversos trabajos que realiza.
Colocar figura 1.2 almacenamiento yutilización de la energía procedente de los nutrientes.













El valor calórico de los nutrientes y por lo tanto de los alimentos que los contienen se ha expresado en términos de kilocalorías (Kcal.)
Kilocaloría también se expresa como caloría (Cal) (Caloría grande) siendo igual a 100 calorías pequeñas.
No todos los nutrientes poseen el mismo valor energético, siendo este el siguiente:

1gde hidratos de carbono 4Kcal.
1g de proteínas 4Kcal.
1g de grasa 9Kcal.
Ejemplo del valor energético de un desayuno tipo en función del contenido en macronutrientes.

Ración (g)
Proteína (g)
Grasa (g)
Carbohidratos (g)
Energía (Kcal)
Pan
60
4,7
0,6
34,8
150
Aceite
15
-
15
-
135
Leche
200
6,6
7,4
10
130
Cacao en polvo
10
1
0,8
6,7
36,4
Total
285
12,26
23,8
51,5
451,4

Gasto energético ysus componentes.
La cantidad de energía que el organismo utiliza diariamente satisface tres necesidades:

1. Metabolismo basal.
2. Actividad física.
3. Acción dinámica especifica.

1. Metabolismo basal: es la cantidad de energía mínima necesaria para mantener las funciones vitales del organismo en reposo, como son, el proceso respiratorio, cardiaco renal, hepático, muscular, nervioso, etc. Que nopueden paralizarse en ningún momento del día. Equivalente al gasto energético que se tiene durante el sueño tranquilo.
Cuatro características destacables:
Es mayor en el hombre que en la mujer.
Disminuye a medida que aumenta la edad.
Alcanza los valores más elevados durante los periodos de rápido crecimiento.
Cada individuo en particular tiene un metabolismo basal prácticamente constante. El gastoenergético es la suma de los gastos de los distintos órganos cuando se está en reposo.
Ligera
3.42 Kcal/Kg/h
Empleados de oficina, profesionales, empleados de comercio, desempleados, amas de casa, estudiantes no deportistas.
Activa
5.70 Kcal/Kg/h
Industria ligera, estudiantes deportistas, agricultores, pescadores.
Muy activa
8.04 Kcal/Kg/h
Trabajo agrícola, peones, leñadores, metalúrgicos,...