Trabajo 5 Distintivo H

Colegio de estudios científicos y tecnológicos de Baja
California

Trabajo 5
Avendaño Vásquez Georgina Alejandra
4AH
Elaboración de Alimentos
Docente:Alavez Pérez Jorge Ernesto

Mexicali BajaCalifornia 28 de abril
del 2015

Índice
 ¿Qué es distintivo ¨h¨ ?
 ¿Para que sirve?
 ¿A quien va dirigido?
 Conclusión
 Bibliografía

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¿Qué es el Programa “H”?
Con el propósitofundamental de disminuir la incidencia de
enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales
y extranjeros y mejorar la imagen de México a nivel mundial con
respecto a la seguridadalimentaria, desde 1990, se implementó en
nuestro país, un programa Nacional de Manejo Higiénico de
Alimentos, Distintivo “H”, para todos los establecimientos fijos de
alimentos y bebidas.
Es unreconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la
Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y
bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles,
cafeterías, fonda0setc.), por cumplir con los estándares de higiene
que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.

¿Para que sirve?
Es presentar a todo los manipuladores de alimentos y en particular a los dedicados ala preparación y servicio, una entidad de buenas prácticas de manejo de alimentos
para minimizar los riesgos de enfermedades transmitidas por ellos.
Enseñar  formalmente todos los conceptos sobre lainocuidad alimentaria, del campo
a la mesa, controle temperaturas, conservación de alimentos, limpieza de frutas y
vegetales, control sanitario del agua de su uso y consumo humano, control de plagas,curso
de
desinfectantes,
higiene
y
salud
del
personal.
Se destaca la importancia que tiene que contar con especificaciones o estándares de
su establecimiento para documentar las condiciones de desempeñoy los registros de
control necesarios.

¿A quien va dirigido el distintivo h?
El distintivo h va dirigidos a establecimientos fijos que preparen alimentos y bebidas en el
territorio nacional,...