Trabajo De Azucar.
Páginas: 15 (3614 palabras)
Publicado: 5 de abril de 2012
Universidad Nacional Experimental
De Los Llanos Occidentales
Ezequiel Zamora.
UNELLEZ.
Vicerrectorado de Infraestructura
Y procesos Industriales.
VIPI.
San Carlos –Cojedes
BACHILLER:
Pérez Celianny.
CI: 19.888.889
Sección: 01
Ing. Agroindustrial.
Prof.: Héctor Petit.
San Carlos 2012.
INDICE.
Pág.
Introducción………………………………………………………………………..………03
Proceso de refinación deazúcar definición…………………………………………...……04
Proceso de produccion..........................................................................................................04
Proceso de produccion etapa 1…………...……………………………………………..05-12
Equipos empleados……………………………………………………………………..13-16
Proceso de refinación de azúcar………………………………………………………...16-17
Proceso derefinación…………………………………………………………………..…..16
Segunda etapa (refinación de azúcar)…………………………………………………..17-19
Equipos utilizados……………………………………………………………………....19-20
Conclusión……………………………………………………………………………….…21
Bibliografía.............................................................................................................………..22
INTRODUCCIÓN
El proceso de refinación consiste en obtener el azúcar blanco, casi puro, a partir del azúcar crudo. La primeraoperación es la disolución y consiste en disolver el azúcar en agua caliente para separar la melaza que cubre los cristales.
En la clarificación, por flotación, el azúcar disuelto se trata con ácido fosfórico y sacarato de calcio para formar un compuesto floculante que arrastra las impurezas, las cuales se retiran fácilmente en el clarificador. El material clarificado pasa a unas cisternasde carbón activado que quitan, por adsorción, la mayor parte de las materias colorantes presentes en el licor. De ahí a través de la filtración se separan las partículas del jarabe mediante filtros a presión. El jarabe purificado se concentra hasta su cristalización.
El azúcar blanco se centrifuga (se seca) para eliminar el jarabe, se tamiza y se envía a los silos que alimentan las máquinasembolsadoras semiautomáticas que lo envasan.
El Azúcar Refinado o extra blanco se dice que es altamente puro, es decir, entre 99,8 y 99,9 % de sacarosa, el cual se ha cristalizado dos veces con el fin de lograr su máxima pureza. En el proceso de refinamiento se desechan algunos de sus nutrientes complementarios, como minerales y vitaminas
PROCESO DE REFINACIÓN DE AZÚCAR.
El proceso derefinación de azúcar se da en dos etapas, la primera que se denomina “obtención de azúcar de caña" y la segunda que es el "proceso de refinación propiamente dicho".
PROCESO DE PRODUCCION.
La caña de azúcar ha sido sin lugar a dudas uno de los productos de mayor importancia para el desarrollo comercial en el continente americano y europeo.
El azúcar puede obtenerse principalmente a partir dela caña de azúcar y la remolacha azucarera. Para su obtención se requiere de un largo proceso, desde que la semilla de caña germina hasta que el azúcar se comercializa nacional e internacionalmente. A continuación se detalla el proceso en la fábrica.
El cultivo de caña de azúcar se caracteriza por su impacto ambiental positivo; la alta producción de biomasa de la caña de azúcar, la producciónde subproductos amigables con el medio ambiente, su requerimiento de dióxido de carbono (CO2) y la liberación de oxigeno al medio ambiente contribuye a mejorar el ecosistema. Sembrar una hectárea de caña de azúcar equivale a sembrar dos hectáreas de bosque nativo. Con la aplicación de tecnologías de punta en los procesos productivos; se ha alcanzado una industria sostenible y amigable con el medioambiente, en la cual se minimizan y se controlan los impactos por el uso de productos protectores de cultivos; se reducen y se tratan los efluentes, las emisiones y los desechos sólidos, tanto en el campo como en las fábricas.
PROCESO DE PRODUCCION ETAPA 1.
INGRESO Y PREPARACIÓN DE LA CAÑA.
Antes que la caña sea sometida a cualquier tipo de...
De Los Llanos Occidentales
Ezequiel Zamora.
UNELLEZ.
Vicerrectorado de Infraestructura
Y procesos Industriales.
VIPI.
San Carlos –Cojedes
BACHILLER:
Pérez Celianny.
CI: 19.888.889
Sección: 01
Ing. Agroindustrial.
Prof.: Héctor Petit.
San Carlos 2012.
INDICE.
Pág.
Introducción………………………………………………………………………..………03
Proceso de refinación deazúcar definición…………………………………………...……04
Proceso de produccion..........................................................................................................04
Proceso de produccion etapa 1…………...……………………………………………..05-12
Equipos empleados……………………………………………………………………..13-16
Proceso de refinación de azúcar………………………………………………………...16-17
Proceso derefinación…………………………………………………………………..…..16
Segunda etapa (refinación de azúcar)…………………………………………………..17-19
Equipos utilizados……………………………………………………………………....19-20
Conclusión……………………………………………………………………………….…21
Bibliografía.............................................................................................................………..22
INTRODUCCIÓN
El proceso de refinación consiste en obtener el azúcar blanco, casi puro, a partir del azúcar crudo. La primeraoperación es la disolución y consiste en disolver el azúcar en agua caliente para separar la melaza que cubre los cristales.
En la clarificación, por flotación, el azúcar disuelto se trata con ácido fosfórico y sacarato de calcio para formar un compuesto floculante que arrastra las impurezas, las cuales se retiran fácilmente en el clarificador. El material clarificado pasa a unas cisternasde carbón activado que quitan, por adsorción, la mayor parte de las materias colorantes presentes en el licor. De ahí a través de la filtración se separan las partículas del jarabe mediante filtros a presión. El jarabe purificado se concentra hasta su cristalización.
El azúcar blanco se centrifuga (se seca) para eliminar el jarabe, se tamiza y se envía a los silos que alimentan las máquinasembolsadoras semiautomáticas que lo envasan.
El Azúcar Refinado o extra blanco se dice que es altamente puro, es decir, entre 99,8 y 99,9 % de sacarosa, el cual se ha cristalizado dos veces con el fin de lograr su máxima pureza. En el proceso de refinamiento se desechan algunos de sus nutrientes complementarios, como minerales y vitaminas
PROCESO DE REFINACIÓN DE AZÚCAR.
El proceso derefinación de azúcar se da en dos etapas, la primera que se denomina “obtención de azúcar de caña" y la segunda que es el "proceso de refinación propiamente dicho".
PROCESO DE PRODUCCION.
La caña de azúcar ha sido sin lugar a dudas uno de los productos de mayor importancia para el desarrollo comercial en el continente americano y europeo.
El azúcar puede obtenerse principalmente a partir dela caña de azúcar y la remolacha azucarera. Para su obtención se requiere de un largo proceso, desde que la semilla de caña germina hasta que el azúcar se comercializa nacional e internacionalmente. A continuación se detalla el proceso en la fábrica.
El cultivo de caña de azúcar se caracteriza por su impacto ambiental positivo; la alta producción de biomasa de la caña de azúcar, la producciónde subproductos amigables con el medio ambiente, su requerimiento de dióxido de carbono (CO2) y la liberación de oxigeno al medio ambiente contribuye a mejorar el ecosistema. Sembrar una hectárea de caña de azúcar equivale a sembrar dos hectáreas de bosque nativo. Con la aplicación de tecnologías de punta en los procesos productivos; se ha alcanzado una industria sostenible y amigable con el medioambiente, en la cual se minimizan y se controlan los impactos por el uso de productos protectores de cultivos; se reducen y se tratan los efluentes, las emisiones y los desechos sólidos, tanto en el campo como en las fábricas.
PROCESO DE PRODUCCION ETAPA 1.
INGRESO Y PREPARACIÓN DE LA CAÑA.
Antes que la caña sea sometida a cualquier tipo de...
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