Trabajo De Chocolate


GASTRONOMIA

EXPRESION ORAL Y ESCRITA ll


TRABAJO DE INVESTIGACION: “EL CHOCOLATE”











INDICE
INTRODUCCION…………………………………..3
HISTORIA………………………………………......4
TIPOS DE CHOCOLATE…………………………5
EL CHOCOLATE EN LA SALUD………………..6
MENTIRAS DEL CHOCOLATE………………… 7
CONCLUSION……………………………………..8
ANEXOS…………………………………………….9
REFERENCIAS……………………………………11





















INTRODUCCION
En esta investigaciónhablaremos del chocolate, es uno de los productos más ricos y más conocidos en México y en otras partes del mundo ya que mucha gente lo consume, por su sabor peculiar y único y por ser un producto afrodisiaco, con mucho campo para hablar , ya que es un producto que le podríamos decir que esta involucrado con la ciencia , por que hablar de este exquisito producto es entrelazar historia, biología,física, química,
Tiene diferentes variedades de presentación y uso, no simplemente se puede consumir en un famoso chocolate caliente como fue conocido en los antepasados, si no también se puede consumir en diferentes productos ya que es utilizado tanto en la repostería donde es mas conocido, en cocina caliente y lo que es la chocolatería donde tiene mas campo, se utiliza para hacer diversascosas porque es un producto muy manejable y que combina con muchas cosas y aparte por que es el producto preferido de mucha gente.
El chocolate es una arte muy demandada por que es muy completo lo que realizas cuando lo sabes trabajar y tiene diferentes tipos de presentaciones.
















A CASI TODO EL MUNDO LE GUSTA EL CHOCOLATE…
HISTORIA
El chocolate en náhuatl: xocolatl (xocol=agrio.Atl=agua).
Es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao.
Este procede del árbol del cacao, que recibe el nombre científico de “the obroma cacao L.” que significa “alimento de los dioses” y proviene del griego. Es un arbusto tropical que se cultiva en regiones cálidas y húmedas.Originariamente procede de Venezuela y México y en la actualidad también se produce en Madagascar, Ghana, Java, Trinidad o Brasil, entre otros.
El árbol florece a los cuatro años y vive aproximadamente quince años. Su fruto es la vaina de cacao, y cada una contiene 30 ó 50 habas. Estas habas se componen de pasta y manteca de cacao, y son la base del chocolate.
ANTEPASADOS
Algunas teorías proponen que sudiseminación empezó en las tierras tropicales de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco o el río Amazonas, extendiéndose poco a poco hasta llegar al sureste de México. Otras plantean que ocurrió lo opuesto: se extendió desde el sureste de México hasta la cuenca del río Amazonas. Lo que se tiene por hecho es que las primeras evidencias de su uso humano se encuentran en territorio mexicano, quehace mucho tiempo fue ocupado por culturas prehispánicas.(imagen 1)
EXPANSION
Su difusión en Europa se la debemos a Hernán Cortés, que llego a México en 1519. En 1606 llega la fabricación de chocolate en Italia, Francia y Alemania. En 1755 los estadounidenses descubren el chocolate, se desarrollan plantaciones de cacao en todo el mundo.(imagen2)






TIPOS DE CHOCOLTATE
Tenemos que saber que losdistintos tipos de chocolate se hacen cambiando las porciones entre sus componentes y añadiendo otros productos a la composición básica de la pasta, manteca y azúcar. Su presentación puede ser en diversas formas
CHOCOLATE NEGRO: Es chocolate casi puro, resultado de la mezcla de la pasta y manteca del cacao con azúcar, un chocolate negro debe presentar una porción de pasta de cacao superior al50% cacao, a partir del 65% prácticamente no tiene azúcar. Las variedades a partir del 80% resultan menos agradables de sabor, pero cuanto más contenido en cacao, más saludable resulta.(imagen 3)

CHOCOLATE BLANCO: No es chocolate, porque no lleva pasta de cacao sino sólo su manteca, azúcar y leche, entre otros ingredientes. Es el menos aconsejable.(imagen 4)


CHOCOLATE CON LECHE, Se prepara de...