TRABAJO DE EMPAQUE

ENVASE Y EMBALAJE DE PRODUCTOS REFRIGERADOS Y CONGELADOS





Novoa Salazar Carolina
Gómez mercado Laura
Banquez Eric





Ing. Lisbeth Tuiran



Universidad de sucre
Facultad de ingeniería
Programa de ingeniería agroindustrial
Sincelejo-sucre
22-05-15


INTRODUCCIÓN

Existen tecnologías muy avanzadas en el campo del empaque que intervienen en el estudio de los productos, el comportamiento delos mercados, el diseño y la preservación del medio ambiente.
En la actual expansión de mercados y la agresiva competencia que existen entre ellos, el empaque, envase y embalaje juegan un rol importante en las empresas e industrias debido a su funcionalidad; por lo que cada día los productos que se encuentran posesionados en el mercado deben ir evolucionando debido a que los consumidores cada díason mucho más exigentes.
Por ello es importante abordar esta temática ya que nos permitirá conocer de una mejor manera que envases, empaques y embalajes utilizar al momento de refrigerar, congelar y transportar los productos o alimentos que se encuentran en el mercado y que son para el consumo humano; además de los aspectos referentes a los diferentes tipos de envases, empaques y embalajes y laimportancia en la cadena de distribución que juegan este tipo de elementos; asimismo las características que poseen cada uno de ellos de acuerdo a su clase.













ENVASE Y EMBALAJE DE PRODUCTOS REFRIGERADOS Y CONGELADOS
Para conocer la importancia del envase, empaque y embalaje se deben tener en cuenta algunos conceptos básicos que ayudaran a la comprensión de este importante tema talescomo:
ENVASE
Es todo recipiente o soporte que contiene o guarda un producto, protege los alimentos, facilita su transporte, ayuda a distinguirla de otros artículos y presenta el producto para su venta. Una de las principales funciones del envase es la de conservar el producto.


EMPAQUE
Incluye las actividades de diseñar y producir el recipiente o la envoltura para un producto. Su objetivo primordiales el de proteger el producto, el envase o ambos y ser promotor del artículo dentro del canal de distribución.



EMBALAJE
son todos los materiales, procedimientos y métodos que sirven para acondicionar, presentar, manipular, almacenar, conservar y transportar una mercancía. El embalaje debe satisfacer tres requisitos: ser resistente, proteger y conservar el producto (impermeabilidad, higiene,adherencia, etc.), y demostrarlo para promover las ventas. Además debe informar sobre sus condiciones de manejo, requisitos legales, composición, ingredientes, etc.


REFRIGERACIÓN
Es el tratamiento de conservación de alimentos más extendido y el más aplicado en el ámbito doméstico e industrial ya que permite alargar el periodo de vida de los alimentos.





CONGELACIÓN
Es un tratamiento que aligual que el anterior permite conservar los alimentos por largos periodos de tiempo, gracias a las bajas temperaturas la cual tiene como objetivo detener la actividad bacteriológica y enzimática que descompone los alimentos para obtener buenos resultados y garantizar la inocuidad y calidad de dichos alimentos.


ENVASE PARA PRODUCTOS REFRIGERADOS
Los envases destinados a contener los alimentosrefrigerados se encuentran diseñados para mantener en óptimas condiciones una cadena de distribución en frio.
Dentro de estos se encuentran una gama de envases tales como el tetra pack:
Tetra Brix
Tetra Rex
Tetra Top

TETRA BRIX
Es el envase de cartón más simple e inteligente para todos aquellos productos que vas a ser refrigerados como leches pasteurizadas, derivados lácteos como el yogurt, bebidasentre otras.

TETRA REX
Una generación de consumidores ve la forma de este envase como un símbolo de frescura, conveniencia y seguridad. Es fácil de verter, de distribuir y gracias a la solución de alimentación por nevases plegados, permite cambiar de volumen en cuestión de minutos. El envase de tetra Rex es una excelente solución para productos refrigerados.

TETRA TOP
Es un envase que ofrece...