Trabajo de investigación arancelaria

PARTE I. SOBRE EL PRODUCTO
1.1 CLASIFICACIÓN ARANCELARIA NACIONAL

SECCIÓN:II | PRODUCTOS DEL REINO VEGETAL |
CAPITULO:7 | Hortalizas, plantas, raíces y tubérculos alimenticios |

* 0709.20.00.00 Espárragos

1.2 DESCRIPCIÓN Y USOS DEL PRODUCTO
El espárrago es una hortaliza originaria del Asia, de la cual se utiliza para el consumo, el brote tierno denominado "turión". Seutiliza frecuentemente en preparaciones especiales de "alta cocina" y es una fuente primordial de compuestos que contribuyen a una adecuada circulación sanguínea. 
Es una de las hortalizas que ha alcanzado mayor desarrollo, principalmente en el estado fresco - refrigerado, llegando a ocupar extensiones de siembra cercanas a las 20 mil hectáreas y rendimientos de 20 mil kilos por hectárea.
Elespárrago tiene dos variedades: el verde, que es básicamente consumido en estados Unidos y tiene una demanda significativa; y el blanco, demandado en Europa.

Valor Nutricional
 
Valor nutricional del espárrago por 100 g de materia seca |   |
Agua (%) | 93.75-94.5 |
Albúmina (%) | 1.62-1.79 |
Grasas (%) | 0.11-0.25 |
Azúcares (%) | 0.37 |
Extractos no nitrogenados (%) | 2.26-2.33 |Fibra (%) | 0.81-1.04 |
Cenizas (%) | 0.54-0.70 |
Calcio (mg) | 20 |
Fósforo (mg) | 60 |
Hierro (mg) | 1 |
Vitamina B1 (mg) | 25 |
Vitamina B2 (mg) | 170 |
Vitamina C (mg) | 30 |
Vitamina A (U.I.) | 900 |
Valor energético (cal) | 26 |

Los principales usos del espárrago son la alimentación del producto fresco y el procesado es decir el enlatado, congelado y el deshidratado.
Esun vegetal que tiene propiedades rejuvenecedoras,  gracias al ácido fólico y junto con el hierro contribuye a la formación de glóbulos rojos. Contiene  betacaroteno, el que actúa como depurativo.
El espárrago está indicado para personas que sufren retención de líquidos, debido a su contenido en potasio y con un bajo contenido calórico, por lo que está indicado en dietas para bajar de peso.
Esideal para personas con un trabajo sedentario, que hace que se acumulen toxinas en su organismo y contiene un alto porcentaje en fibra, que ayuda a prevenir el estreñimiento.
Por su contenido en vitamina C y E, es un gran antioxidante y contiene vitaminas del grupo B y minerales  como el hierro, calcio, sodio y fósforo.
Exportaciones:

1.3 PRODUCCIÓN NACIONAL
La producción de espárragosalcanzó un récord de 317,233 TM en el 2008, superior en 11.7% a la registrada en el 2007.
Dicha evolución estuvo explicada por un mayor rendimiento como resultado de que algunos cultivos están ingresando a su etapa más productiva y, en menor medida, por el aumento de las áreas cosechadas.
* La producción de espárrago abarca un área sembrada de alrededor de 28,000 hectáreas, según estimados delInstituto Peruano del Espárrago y Hortalizas (IPEH). De este monto alrededor del 50% corresponde al espárrago verde (fresco) y el 50% al espárrago blanco (conservas), de acuerdo a fuentes del sector.
* Las principales zonas productoras en el 2008 fueron La Libertad e Ica, con una participación del 49% y 39% del total nacional, respectivamente. También se produce en Lima (Barranca) y Ancash(Casma).
* Durante el 2008 la cosecha de espárragos en La Libertad ascendió a 156,828 TM, superior en 6.3% a la del 2007, lo que estuvo explicado por las mayores áreas sembradas de espárrago en Chavimochic. Por su parte, la producción de espárragos en Ica alcanzó 122,284 TM, mayor en 8.7% respecto al 2007, debido a mejores rendimientos. Finalmente, cabe destacar el aumento de la producción en Lima(+51.8%), resultado de la mayor productividad en Barranca.
* Más del 50% de hectáreas cultivadas cuentan con certificación de calidad internacional en buenas prácticas agrícolas además de utilizar tecnología avanzada, lo cual permite una mayor productividad respecto a otros países.
* El rendimiento promedio supera las 10 TM por hectárea, el segundo más alto a nivel mundial después de...