trabajo . de la sopa de la abuela a la comida rapida


DE LA SOPA DE LA ABUELA A LA COMIDA RAPIDA…
La evolución de la comida y de la manera de comer y ofrecer alimentos no puede separarse de la evolución de la sociedad.
El tiempo dedicado altrabajo en pos de una seguridad inexistente, hace q cada vez sea menor el tiempo dedicado en casa, tales como preparar en conjunto el alimento que nutrirá cuerpos y corazones.
La comida de hoy, rápida,con colores tentadores exaltados por compuestos químicos tiende, detrás de ese valor instantáneo horas de trabajo, de investigación. Hoy nos encontramos con esos alimentos “primarios” algunos otros deellos los llamados productos alimentarios intermediarios tales como almidones, colorantes gelifican tés, proteínas de suero y lípidos de diversos tipos.
¿COMO INTERVIENE LA QUIMICA EN TODA ESTAEVOLUCION?
La química comenzó cuando el hombre quiso aplicar fuego para preparar su alimento y así se produjeron las primeras químicas, asando alimentos, cosiéndolos, mezclándolos y, con el tiempopreparando emulsiones, sazonando, friendo, etc...
¿DE QUE HABLAN LOS TECNOLOGOS CUANDO HABLAN DE ALIMENTOS?
Nos dice que alimento es “toda sustancia o mezcla de sustancial naturales o elaboradas que,ingeridas por el hombre, aporten a su organismo los materiales y la energía necesarios para el desarrollo de sus procesos biológicos. Las sustancias que se ingieren por habito, costumbres, tengan o novalor nutritivo.
LOS NUEVOS ALIMENTOS
Las industrias agroalimentarias han debido y deben hacer gala de una constante capacidad de innovación. Los productos alimentarios de hoy sean inocuos para la saluddel consumidor.
Cada fracción purificada de alguna materia prima constituye una nueva materia prima. Las fracciones obtenidas a partir de estas materias primas constituyen productos llamados deprimera generación.

¿A QUE LLAMAMOS PROPIEDADES FUNCIONALES?
¿COMO AFECTAN A LOS ALIMENTOS?
Son aquellas que no se hallan vinculadas con la noción de los nutrientes si no con las características...