Trabajo de Macromoleculas


Facultad de Ciencias de la Salud.
Escuela de Tecnología Médica.
Fisiología y Estructura Celular I





Macromoléculas.










Integrantes:
Yasna Amigo
Javiera Escanilla
Nicolás Fonseca
Karel Gaete
Maria Jose Guzman




Profesor(a): Olga ContrerasFernando Poblete
Fecha Práctico:
Fecha de Entrega:


Introducción
“Los componentes químicos de la célula se clasifican en inorgánicos (agua y sales minerales) y orgánicos (proteínas, hidratos de carbono, ácidos nucleídos. Lípidos, etc.).”
(Biología celular y molecular de De Robertis, De Robertis, HIB, Ponzio. 2005)

“Desde el punto de vista de su peso las macromoléculas indudablementeson las moléculas carbonadas más abundantes en una célula viva. Son los componentes principales de la célula y los que les confieren las propiedades más características a los seres vivos... Son polímeros construidos a partir de enlaces covalentes entre pequeñas moléculas orgánicas (denominadas monómeros, o subunidades) que forman largas cadenas o polímeros”. (Introducción a la biología celular,Bruce Alberts, Dennis Bray. 2006).
Las grandes macromoléculas son los carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, de las cuales, en el presente experimento, analizaremos e identificaremos las primeras tres.

CARBOHIDRATOS

“Los hidratos de carbono, compuestos por carbono, hidrogeno, oxigeno, representan la principal fuente de energía para la célula, y también son constituyentesestructurales importantes de la pared celular y de las sustancias intercelulares. Se clasifican, de acuerdo con el numero de monómeros que contienen, en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos” (Biología celular y molecular de De Robertis, De Robertis, Hib, Ponzio, 2005)
Los monómeros se unen entre sí por medio de un enlace glucosídico, este tipo de enlace del Para reconocer loscarbohidratos en muestras de origen animal o vegetal, se pueden utilizar 2 posibles técnicas que conoceremos a continuación:
Solución de Lugol: compuesto por I2 y KI en agua destilada. Esta solución se emplea en el reconocimiento de carbohidratos en una muestra, pero específicamente a los polisacáridos como almidones, glucógeno y ciertas dextrinas. El yodo del lugol reacciona entre las espiras dela molécula de almidón, dando esta coloración azul violeta.
Reacción de Benedict: esta reacción sirve para identificar azucares reductores (cuyo carbono anómerico está libre) tales como glucosa, lactosa, maltosa y celobiosa. Esta solución está constituida por sulfato cúprico, citrato de sodio, carbonato de anhidro de sodio e hidróxido de sodio para alcalinizar el medio. El ión cúprico se reduce aCu+ por efecto del grupo aldehído del azúcar (como consecuencia del medio alcalino, el azúcar está en su forma lineal) que precipita de un color rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso.
Con estos datos, esperamos que en el desarrollo del experimento podamos obtener muestras de almidón con coloración azul violeta y muestras de glucosa con coloración rojo ladrillo.


LIPIDOS

“…ungrupo de moléculas caracterizadas por ser insolubles en agua y soluble en los solventes orgánicos. Tales propiedades se deben a que poseen largas cadenas hidrocarbonadas alifáticas o anillos bencénicos que son estructuras no polares o hidrofóbicas”. (De Robertis, 1946). Estas cadenas pueden presentar dobles enlaces o insaturaciones que aumentan su flexibilidad.
Los lípidos se pueden clasificar ensaponificables (acilglicéridos, ceras, fosfoglicéridos, esfingolípidos), que presentan ácidos grasos, y no saponificables (esteroles, terpenos, eicosanoides), que no los presentan.
Una manera de almacenar lípidos en nuestro cuerpo es en el tejido adiposo, cuyas células (adipocitos) contienen en su núcleo lípidos saponificados del tipo acilglicéridos (triglicéridos).
Para la identificación de...