Trabajo Equipamiento










“Equipamiento de un Casino Institucional”



Nombres: Sebatian Bernal V.
Felipe Urbina H.
Docente: Sara Vilichich G.
Carrera: Gastronomía Internacional.
Asignatura: AlimentaciónColectiva.
Fecha de entrega: 29 de Junio de 2015.



Índice
Introducción. 3
Equipamiento 4
Freidora. 4
Anafre. 4
Horno mixto. 4
Microondas. 4
Abatidor 4
Sartén basculante 4
Plancha doble contacto 5
Plancha.5
Batidora planetari 5
Cortadora de fiambre 5
Balanzas 5
Licuadora 5
Brazos mezclador 5
Ralladores 6
Abate 6
Cucharones. 6
Batidores 6
Espumadera 6
Tablas de corte 6
Colador chino 6
Sartén. 7
Ollas 7Contenedores o gastros 7
Conclusión 8
Bibliografía 9
Linkografía 9

Introducción.
La cocina y el saber comer han pasado a ser algo muy importante en la formación y cultura de las personas, razón porla cual existe una diversidad inmensa de platos adaptados a todo tipo de paladares para degustar en distintos establecimientos gastronómicos, esto genera una alta demanda por mano de obra especializadaen servicios de alimentación colectiva y con conocimientos técnicos de alimentos, bebidas, nutrición y montaje, lo que genera también una competencia tanto en la cocina como en sus tecnologías,debido a la alta gama que compenetra este mundo. Donde se buscan nuevas formas tecnológicas de mejorar la producción de las empresas, extender la vida útil de los alimentos sin interferir en sus cualidadesorganolépticas creando así una alta demanda y una constante búsqueda por ser los mejores en ofrecer estos nuevos servicios, debido a la competencia en todo el rubro gastronómico, ya sea por conseguiruna preparación que sorprenda y deje atónitos a sus comensales, también se busca satisfacer las necesidades o bien cumplir con los requisitos de grandes chefs en sus cocinas, otorgando laposibilidad de integrarse rápidamente en el mundo laboral a jóvenes con estas competencias.

























Equipamiento

Freidora.

Su finalidad es mantener una cantidad y temperatura de aceite...