Trabajo final cocina

TRABAJO FINAL
ADAPTACION DE
COCINA JAPONESA
ALUMNO: BUSTOS YANINA SOLEDAD

ADAPTACION DE PLATO JAPONES

Lo que se propone a continuación es un menú de tres tiempos que estara acompañado con dosvinos. Uno de ellos
es el Merlot de Latitud 33, y el otro es un cosecha tardia de Norton.

ENTRADA:



Tempura de verdura y camarones acompañado con salsa de mango, palta y dips de queso.
Acompañado conMerlot.

PRINCIPAL:



Ramen(sopa de fideos).
Acompañado con Merlot.

POSTRE
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

Soft cotton cake (tarta de queso japonés), con frutas maceradas y crema.
Acompañado con cosecha tardia.

“Esperoque disfruten estos platos, tanto como lo disfruto yo al realizarlos.”
-soledad-

ENTRADA
TEMPURA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS.
Ingredientes
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Coliflor
Zapallito suchini
Zanahoria
Pimientomorrón rojo
Tomate
Cebolla
Langostino

c/n
1
1
c/n
c/n
c/n
3

Masa de tempura:
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Harina leudante
Harina común
Sal
Agua
Semillas de sésamo
Semillas de aniz
Aceite para freir

100 gr
100 grc/n
c/n
c/n
c/n
c/n

Procedimiento
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

Mezclar todos los ingredientes con agua helada hasta lograr una masa semi liquida.
Reservar en heladera.
Limpiar las hortalizas y langostinos paratempurizar.
Calentar el aceite para freir.
Envolver las hortalizas y langostinos en la masa semi liquida luego llevar a la cacerola con el
aceite caliente para freir.
Por ultimo presentar los alimentos conlas salsas.

SALSA MANGO
Ingredientes
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
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Naranja
Mango
Sumo de limón
Miel
Sal y pimienta
Manteca
Yogur natural

1
1
c/n
c/n
c/n
c/n
c/n

Procedimiento



Pelar, limpiar y procesar elmango y la naranja.
Colocar en una sarten el mango y la naranja, agregar todos los ingredientes, una vez lograda la
consistencia retirar y mezclar con el yogurt.

DIPS DE PALTA
Ingredientes
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
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


Palta
Gindillo
Sal
Pimiento
Aceite
Cebolla
Queso crema

1
c/n
c/n
c/n
c/n
¼ unidad
1 cucharadita

Procedimiento




Pelar la palta, agregar unas gotas de de limón, y una cucharada de queso....