Proyecto final de cocina

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 4 (929 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 9 de diciembre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
Pizza |
|
Consejos para una buena pizza:
- Usar harina 0000 de buena calidad, ya que de ella dependerá el plato final.
- Para hacer la masa, el agua debe estar a temperatura ambiente, nuncausar agua fría.
- Es conveniente amasar como máximo de 1 kilo de harina por vez.
- Una vez amasada, dejar descansar la masa 10 minutos, tapada con un plástico o hule para que no se seque.
- Una vezen la pizzera, dejar levar la masa hasta que duplique su volumen.
- Para la cocción de la pizza, el horno debe estar bien caliente.
- La pizza lleva salsa y no tuco; esto significa un tomate de buenacalidad, condimentado a gusto, pero sin cocinar.
- Utilizar muzzarella y no queso fresco, ya que el sabor es distinto. - Usar un buen aceite; si se desea, se puede reemplazar por dos cucharadas decrema o de leche.
- El relleno de la pizza no debe superar el 1,5 cm. de altura. |
Masa básica de pizza (3 o 4 unidades) Ingredientes:
- 1 kg. de harina 0000,
- 50 grs. de levadura,
- 1pocillo de aceite,
- sal a gusto,
- agua, cantidad necesaria. Paso a paso: Coloque la harina en un bol, reservando una taza para usar al armar los bollos. En una taza coloque agua tibia y disuelva lalevadura. Agregue al bol con harina 1 cucharadita de sal y mezcle.
Añada el agua con la levadura y comience a amasar con la mano, hasta que se integre toda la harina; si fuera necesario, agregue aguatibia de a chorritos hasta integrar todo. Añadir el pocillo de aceite y mezclar; va a notar que la masa ya no se pega en su mano. No es necesario amasar mucho; la masa debe quedar suave y no muyblanda. Dejar levar en el bol 15 minutos, en un lugar templado. Volcar el contenido del bol sobre una mesada enharinada (con la harina que reservó) y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales(si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres). Haga con estas partes de masa, bollos redondeados; tápelos con un repasador y deje reposar 30 minutos. Aceite los moldes a utilizar, con...
tracking img