trabajo maiz
Páginas: 7 (1702 palabras)
Publicado: 15 de mayo de 2014
El trigo recorre un largo camino desde la producción del grano hasta la obtención de los diferentes tipos de productos farináceos elaborados con la harina que resulta de la operación de molienda.
Los distintos eslabones que componen la cadena agroindustrial del trigo le agregan valor a la producción primaria. De esta manera, los productos que se obtienen en las sucesivas operaciones yposteriores procesos industriales de transformación satisfacen las demandas de consumidores tanto internos como externos.
El siguiente esquema ilustra las etapas que atraviesa el trigo desde que es sembrado hasta que llega a los consumidores. Estos, los destinatarios, se hallan representados al final de la cadena, pero corresponde considerarlos en primer lugar porque es su demanda la que impulsa todo elproceso, y resulta lógico diseñar productos farináceos dirigidos a satisfacer sus requerimientos.
Cadena agroindustrial del trigo
LA PRODUCCION
En las diez campañas trigueras analizadas en este trabajo la especie de mayor importancia ha sido la de trigo pan (el 99 %). El 1 % restante corresponde al trigo candeal.
Trigo pan - Producción y rendimiento
..Fuente: Dirección deIndustria Alimentaria con datos Estimacones
..Agrícolas- SAGPyA.
Trigo Candeal - Producción y rendimiento
..Fuente: Dirección de Industria Alimentaria con datos Estimacones
..Agrícolas- SAGPyA.
La producción de trigo pan se concentró en las provincias de Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba, que suman en conjunto alrededor del 87 %. Sin embargo, en las últimas campañas la producción deesta variedad se ha extendido, y también se cultiva en provincias como Corrientes y Formosa, aunque esto no incrementó el total producido. En contraposición, el trigo candeal se localiza en dos provincias: Buenos Aires y La Pampa (99,8 y 0,2 %, respectivamente) y, claramente, con una producción menos atomizada.
Participación por provincia en la producción de trigo pan
..Campaña Bs. As. Sta. FeCórdoba E. Ríos Otras Total
..1996/97 67,71% 15,01% 6,71% 4.19% 6,38% 100%
..1997/98 72,05% 10,20% 4,16% 3.94% 9,64% 100%
..1998/99 60,42% 15,49% 10,71% 5.07% 8,31% 100%
..1999/00 57,19% 18,00% 12,89% 3.80% 8,13% 100%
..2000/01 61,74% 14,00% 12,11% 3.77% 8,38% 100%
..2001/02 56,60% 13,98% 15,26% 3.44% 10,73% 100%
..2002/03 55.55% 13,42% 14,15% 3.78% 13,10% 100%
..2003/04 62,03% 13,03%14,34% 4.50% 6,10% 100%
..2004/05 61,52% 10,98% 14,65% 5.03% 7,82% 100%
..2005/06 59,26% 14,69% 13,62% 5.66% 6,77% 100%
..Fuente: Dirección de Industria Alimentaria con datos de Estimaciones Agrícolas - SAGPyA.
En la campaña 2005/06 se produjeron 12,7 millones de toneladas de trigo (pan y candeal), dado que problemas de orden climático afectaron los rendimientos. Según datos provisorios dela Coordinación de Delegaciones de la SAGPyA, en la campaña 2006/07 se obtuvieron 14 millones de toneladas. Esto representa un incremento productivo del 10,2 %.
INDUSTRIALIZACION
La Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA) registró en el país, a comienzos del año 2007, un total de 136 molinos de harina de trigo. Los mismos poseen diferente capacidad de molienda y procesan eltotal de trigo que se consume en el mercado doméstico: tanto sea como harina o transformado en productos farináceos.
Desde el punto de vista estratégico, para la industria molinera en su conjunto la incidencia del flete en el precio del trigo es muy considerable. Lo ideal es que la ubicación del molino coincida con las zonas productoras, para poder asÍ negociar como valor de compra del mismo elprecio de pizarra del puerto más cercano al molino/ productor, con el descuento del flete a dicho puerto. A su vez, los molinos ubicados en el interior suelen comercializar su producción en la región aledaña.
Total de molinos de harina de trigo en Argentina
..Fuente: Dirección de Industria Alimentaria con datos ONCCA
..(marzo 2007).
La producción de trigo pan por provincia de la...
Los distintos eslabones que componen la cadena agroindustrial del trigo le agregan valor a la producción primaria. De esta manera, los productos que se obtienen en las sucesivas operaciones yposteriores procesos industriales de transformación satisfacen las demandas de consumidores tanto internos como externos.
El siguiente esquema ilustra las etapas que atraviesa el trigo desde que es sembrado hasta que llega a los consumidores. Estos, los destinatarios, se hallan representados al final de la cadena, pero corresponde considerarlos en primer lugar porque es su demanda la que impulsa todo elproceso, y resulta lógico diseñar productos farináceos dirigidos a satisfacer sus requerimientos.
Cadena agroindustrial del trigo
LA PRODUCCION
En las diez campañas trigueras analizadas en este trabajo la especie de mayor importancia ha sido la de trigo pan (el 99 %). El 1 % restante corresponde al trigo candeal.
Trigo pan - Producción y rendimiento
..Fuente: Dirección deIndustria Alimentaria con datos Estimacones
..Agrícolas- SAGPyA.
Trigo Candeal - Producción y rendimiento
..Fuente: Dirección de Industria Alimentaria con datos Estimacones
..Agrícolas- SAGPyA.
La producción de trigo pan se concentró en las provincias de Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba, que suman en conjunto alrededor del 87 %. Sin embargo, en las últimas campañas la producción deesta variedad se ha extendido, y también se cultiva en provincias como Corrientes y Formosa, aunque esto no incrementó el total producido. En contraposición, el trigo candeal se localiza en dos provincias: Buenos Aires y La Pampa (99,8 y 0,2 %, respectivamente) y, claramente, con una producción menos atomizada.
Participación por provincia en la producción de trigo pan
..Campaña Bs. As. Sta. FeCórdoba E. Ríos Otras Total
..1996/97 67,71% 15,01% 6,71% 4.19% 6,38% 100%
..1997/98 72,05% 10,20% 4,16% 3.94% 9,64% 100%
..1998/99 60,42% 15,49% 10,71% 5.07% 8,31% 100%
..1999/00 57,19% 18,00% 12,89% 3.80% 8,13% 100%
..2000/01 61,74% 14,00% 12,11% 3.77% 8,38% 100%
..2001/02 56,60% 13,98% 15,26% 3.44% 10,73% 100%
..2002/03 55.55% 13,42% 14,15% 3.78% 13,10% 100%
..2003/04 62,03% 13,03%14,34% 4.50% 6,10% 100%
..2004/05 61,52% 10,98% 14,65% 5.03% 7,82% 100%
..2005/06 59,26% 14,69% 13,62% 5.66% 6,77% 100%
..Fuente: Dirección de Industria Alimentaria con datos de Estimaciones Agrícolas - SAGPyA.
En la campaña 2005/06 se produjeron 12,7 millones de toneladas de trigo (pan y candeal), dado que problemas de orden climático afectaron los rendimientos. Según datos provisorios dela Coordinación de Delegaciones de la SAGPyA, en la campaña 2006/07 se obtuvieron 14 millones de toneladas. Esto representa un incremento productivo del 10,2 %.
INDUSTRIALIZACION
La Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA) registró en el país, a comienzos del año 2007, un total de 136 molinos de harina de trigo. Los mismos poseen diferente capacidad de molienda y procesan eltotal de trigo que se consume en el mercado doméstico: tanto sea como harina o transformado en productos farináceos.
Desde el punto de vista estratégico, para la industria molinera en su conjunto la incidencia del flete en el precio del trigo es muy considerable. Lo ideal es que la ubicación del molino coincida con las zonas productoras, para poder asÍ negociar como valor de compra del mismo elprecio de pizarra del puerto más cercano al molino/ productor, con el descuento del flete a dicho puerto. A su vez, los molinos ubicados en el interior suelen comercializar su producción en la región aledaña.
Total de molinos de harina de trigo en Argentina
..Fuente: Dirección de Industria Alimentaria con datos ONCCA
..(marzo 2007).
La producción de trigo pan por provincia de la...
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