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Alimentación y Nutrición


Alimentación
La alimentación engloba aspectos sociales, culturales y psicológicos además de los biológicos, mientras la nutrición únicamente trata un proceso celular, por lo tanto, biológico. Cuando hablamos de alimentación.
Incluimos la obtención física de alimentos, la manera en que conseguimos los alimentos, lo que abarca seleccionarlos, prepararlos yconsumirlos. Por otro lado, al hablar de nutrición, se refiere al proceso por el cual nuestra célula toma (asimila y aprovecha) las sustancias que se encuentran en los alimentos Por ello, primero es necesario alimentarnos para que la nutrición se lleve a cabo.
La alimentación es un aspecto tan cotidiano de la vida diaria. De acuerdo a lo anterior, en el transcurso de la vida ¡una persona consumealrededor de 70 000 comidas y 60 toneladas de alimentos. La necesidad de alimentarnos existe desde que el primer hombre habitó la tierra, ya que el hombre al igual que los animales y las plantas, necesita comer diariamente para poder sobrevivir.
El funcionamiento adecuado de los diferentes órganos del cuerpo permite al hombre respirar, moverse y reproducirse, en una palabra: ¡vivir! Alimentación sedefine como “conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del entorno, los nutrimentos que necesita así como las satisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena.”
Sin embargo ¿Qué nos quiere decir la definición tan amplia dealimentación? Para resumirla podemos decir que el significado de alimentación pregunta ¿porqué comes lo que comes? Y se responde diciendo que comemos por motivos BIOPSICOSOCIALES…
Por ello, se puede decir que la alimentación es un proceso BIOPSICOSOCIAL complejo mediante el cual se obtiene del entorno, de manera voluntaria y consciente, productos naturales o transformados que conocemos comoalimentos.
Pero que es BIOPSICOSOCIAL el término biopsicosocial hace referencia a que el motivo por el cual nos alimentamos es para satisfacer las necesidades tanto biológicas, como psicológicas y sociales.
En lo que respecta a lo BIOLÓGICO, mediante la alimentación obtenemos las sustancias que nuestro cuerpo necesita para poder vivir. Los alimentos proporcionan al ser humano la energía necesariapara realizar todas sus actividades (respirar, caminar, ver, pensar, moverse, etc.); al igual que el material que se requiere para construir y mantener la estructura del cuerpo (huesos, piel, sangre, músculo, etc.
Por lo anterior, la alimentación es un vehículo para recibir las sustancias que son necesarias para la nutrición. Es por ello, que al sentir hambre o sed, ¡nuestras células piden que nosalimentemos
Sin embargo, la sensación biológica de hambre no es la única involucrada en la alimentación, ya que en el aspecto PSICOLÓGICO, el ser humano come guiado por la satisfacción que le da el comer, y por lo tanto los alimentos se seleccionan por las preferencias, al igual que por las emociones, puesto que las anteriores provocan que elijamos un alimento específico en lugar de otro, y quedecidamos comer cierto alimento a determinada hora del día. Igualmente, los alimentos pueden recordarnos a un ser querido, a algún evento o a una etapa de nuestra vida.
En cuanto a lo SOCIAL, en general la alimentación ha sido a través de todos los tiempos el eje de la vida social. En la actualidad se ejemplifica al reunirse la familia y/o las amistades para comer; al igual que en los grandesfestejos como bodas, bautizos, cumpleaños, navidad, el día de muertos, etc., la alimentación forma .Parte importante. Por lo anterior, la alimentación se incluye en los eventos sociales y culturales por lo que existen alimentos que se relacionan con específicos días de fiesta.
La alimentación es un elemento importante en la buena salud, influye la calidad de los alimentos, la cantidad de...