trabajo

ocumento de apoyo. Engloba los requisitos de PI para cultivos en invernadero. Actualizado en enero 2008
CAPITULO XIV.- CENTRO DE MANIPULACION.
ARTICULO 46.- INSTALACIONES.
46.1. Estado de conservación: Se deben mantener las instalaciones en buen estado de conservación,
mediante un adecuado mantenimiento.
46.2. Materiales: Todos los materiales que se usen en las instalaciones deben ser aptospara uso
alimentario, adaptándose a las distintas especificaciones y necesidades según el Código Alimentario Español
y normativa vigente.
Así, se prohíben materiales, como el hierro cromado en las instalaciones para agua potable, el plomo y las
soldaduras con aleaciones de estaño-plomo. Los materiales poliméricos autorizados serán inocuos y no
deberán trasmitir a los productos elaborados otransformados propiedades nocivas ni cambiar sus
características organolépticas.
46.3. Ventilación: Se debe disponer de ventilación adecuada, natural o mecánica en todas las instalaciones
y especialmente en los servicios sanitarios.
46.4. Iluminación: Se debe mantener una iluminación suficiente en los locales donde circule el producto.
Los tubos fluorescentes o lámparas de las instalacionesse protegerán con medios adecuados para evitar la
posible caída de cristales en caso de rotura y se fijarán al techo o a las paredes de forma que facilite su
limpieza y se evite la acumulación de polvo.
46.5. Desagües: Los sistemas de desagüe serán los adecuados. En caso de existir sumideros, se dispondrá
de los medios que permitan la evacuación de las aguas de baldeo o limpieza. Estossumideros estarán
provistos de los dispositivos adecuados que eviten el retroceso.
46.6. Superficies: Las superficies de suelos, paredes y techos deben ser sólidas, duraderas y fáciles de
limpiar. Los suelos además deberán tener un tratamiento antideslizante.
46.7. Señalización: Se deben identificar los pasillos para los vehículos en todas las zonas de manipulación.
Los obstáculos fijos debenestar señalizados adecuadamente.
46.8. Zonas de maniobra: Las zonas de maniobra de los vehículos estarán pavimentadas, tendrán
suficiente amplitud para la carga y descarga y con evacuación de las aguas pluviales.
46.9. Muelles de descarga: Los muelles de descarga serán independientes y señalizados para los
productos de producción integrada y con plataformas para adaptar su altura a la caja de losvehículos.
46.10. Zona de productos recepcionados: Las zonas de productos recepcionados deben separarse de las
zonas de almacenamiento de productos terminados.
46.11. Pulcritud: No se deben almacenar productos químicos ni desechos en la zona de recepción de los
productos vegetales. Tiene que haber una pulcritud permanente en las zonas de recepción.
46.12. Zona de manipulación:
a) Las zonasde manipulación deben estar perfectamente limpias y construidas de tal forma que permitan
una higiene adecuada (paredes alicatadas, desagües, etc.)
b) No se deben almacenar materiales y productos de desecho en la zona de manipulación.
46.13. Zona de almacenamiento de desechos. La zona de almacenamiento de desechos deberá
limpiarse según lo establecido en el plan de limpieza (Plan LD).46.14. Zonas de almacenamiento de producto.
a) Las zonas de almacenamiento se mantendrán ordenadas y limpias.
b) En la cámara frigorífica, los “palets” guardarán una distancia tal entre ellas y con las paredes que permita
una correcta circulación del aire.
c) Los envases, una vez llenos de producto preparado para la comercialización, no deben estar nunca en
contacto con el suelo.
d) En la zonade almacenamiento de los productos envasados no se deben alm
ocumento de apoyo. Engloba los requisitos de PI para cultivos en invernadero.
ocumento de apoyo. Engloba los requisitos de PI para cultivos en invernadero. Actualizado en enero 2008
alimentaria.
47.7. Recipientes para desechos: La evacuación de los desechos se realizará en recipientes exclusivos
para este fin, que se limpiarán...