Trabajo

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Curso: Introducción a la Gastronomía

Integrantes: Pintado Ramos, Pablo
Calixto Moreno, Diego
Vásquez Vílchez, Eliel
Palacios Ramírez, Bryan
Benavides Reyes, Guillermo

Facultad: Gastronomía, Arte Culinario y Gestión de Restaurantes

Ciclo: I Ciclo

Aula: #19, 5to pisoFecha: 07/04/2011









































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El arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura tanto nacional e internacional. Hoy en día existen una variedad de recetas tradicionales desarrolladas en cada región.

La cocina tradicional es un arte fundamentalmente social concaracterísticas locales y tradicionales las cuales es complementan con la modernidad facilitando la elaboración de materia prima que se cultivan en muchos países.

La historia del arte culinario está relacionada con las condiciones físicas, psicológicas y culturales de cada pueblo desde la prehistoria hasta nuestros días.

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A nuestro grupo nos ha tocado hablar sobre la comida italiana desdesus inicios hasta hoy


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Italia es un país que le ha exportado al mundo su gastronomía. La historia nos cuenta que la comida italiana recibió influencia de otros países, tales como Grecia, África y los países asiáticos. Los griegos, africanos y asiáticos que se establecieron allá trajeron sus comidas y maneras de cocinar. Por ejemplo, los griegos hacían un pan plano, el cual, seimagina, llevó a la creación de la pizza

Los romanos adoptaron varias culturas, entre ellas la griega, y su gastronomía presentaba tres características importantes, en primer lugar debemos tener en cuenta que existían platos para los ricos y otros más humildes para la población en general, hecho que demuestra la demarcada diferencia social en el Imperio Romano. En segundo lugar En segundo lugar, lacultura romana y su cocina serían la conjunción de otras culturas como la etrusca, la fenicia, la egipcia y, principalmente, la griega, motivo también comprensible con su evolución política e histórica. Por último, como en cualquier otra civilización, su cocina y modo de comer evolucionó con el paso del tiempo.

El hecho de comer, para los italianos, no es un acto sencillo: tiene un significadomayor. Es un momento de socialización, un momento de unión con sus familiares y de esa unidad de la familia, se acredita, nacieron los platos ricos y variados.

Por tener un clima y un suelo variado, Italia produce una variedad de cereales, frutas y legumbres.

Por ejemplo:


En el norte podemos encontrar trigo, arroz y maíz. La gente del norte usa esos cereales para hacer platostradicionales, tales como el risoteo, que se hace de arroz: y la polenta, que es un tipo de harina hecha de maíz, el cual se puede asar o cocer. La polenta en tiempos antiguos, fue un plato típico de las familias pobres del norte de Italia. Algunas familias tenían la costumbre de alimentarse con polenta en todas las partes del día.

En el sur de Italia, el clima es seco y rocoso, y los granjeros que vivenen esta área, plantan aceitunas para comer y también para hacer el aceite. El aceite se usa mucho en la comida italiana. También en el sur, a la gente le gusta preparar la comida con muchos condimentos. El orégano, por ejemplo, es un tipo de condimento típico de la cocina italiana. Aunque se encuentre el orégano de toda Europa, es en el sur de Italia que se encuentra el orégano de mejor aroma. Lagente del sur también tiene la tradición de después de preparar la salsa, guardarla en botellas.
Los italianos usan también bastante queso en la comida. Los más conocidos son: el parmagiano reggiano y el granna pagano. En 1840, se introduce el parmesano, el cual se usa la mayor parte de los platos italianos. En Liguria, los quesos más usados son: el gorgonzola, el marscapone y el lodigiano....