trabajo

DESCRIPCION DE PUESTOS

AREA DE COCINA
CHEF EJECUTIVO
Jefe del departamento que se encarga del control de personal, confecciona los menús, hace los pedidos necesarios, vigila el consumoracional de las materias primas para obtener el máximo rendimiento y durante el servicio controla que los platos solicitados salgan en las condiciones exigidas, además vigila los horarios de entrada ysalida del personal, distribuye el trabajo entre la brigada y evitará en lo posible el gasto excesivo de electricidad, agua, combustible.

SOUS CHEF
Sustituye al Jefe en caso de ausencia de este, seencargará de suministrar a las distintas partidas las provisiones necesarias, generalmente se encarga de los despieces de carnes y pescados, y siempre colaborará con la partida más cargada de trabajo.-CHEF DE PARTIE. Es el cocinero encargado de elaborar y condimentar todos aquellos platos que salgan de su partida, debe dominar la elaboración de platos regionales, de régimen, cocina nacional einternacional, además repartirá el trabajo entre los miembros y prepara la mice-emplace (puesta a punto), al final del servicio limpiará y recogerá la herramienta De trabajo.

- Cocinero A & B.Tendrá las mismas obligaciones y conocimientos que el Jefe de partida.

Ayudante de cocina. Trabaja a las órdenes de los cocineros realizando trabajos sencillos y mecánicos.

Repostero. Su misión esidéntica a la del 2º Jefe de cocina, pero dentro de su especialidad, depende directamente del Chef ejecutivo

Encargado de bodega. Es el encargado de recibir las mercancías propias de estadependencia que deberá contar con su visto bueno y haciendo las anotaciones pertinentes en un libro de control.

STWARD
Se encarga de lavar verduras, pescados, hortalizas y de la limpieza general de lacocina.















DESCRIPCION DE PUESTOS DEL AREA DE SERVICIO

GERENTE DE A & B
Con dependencia del Directorio de la empresa, el principal objetivo del cargo es lograr un...