Trabajo

GENERALIDADES DEL MARACUYÁ
Nombre común Maracuyá
Nombre científico (Pasiflora edulis L.)
Genero Pasiflora
Familia Pasifloráceas
Tipo Fruta
Origen Originaria de la amazonia Brasileña de donde se llevó a Australia y de
allí a Hawái en 1880
Países
productores

Brasil, Venezuela Colombia y Ecuador
El ciclo vegetativo en condiciones del norte del valle es de 18 meses, de los cualesse distribuyen así:
1. Siembra a floración: 150 días (6 meses)
2. Período de producción: 420 días (14 meses) Cada cosecha grande tiene una duración
de 2 meses, intercaladas con 2 cosechas pequeñas de 4 meses. Las cosechas coinciden
con los meses secos. Los períodos de lluvias inducen la floración.
3. Vida útil de la plantación. La plantación normalmente tiene una vida útil de 16 a 18meses y si se maneja adecuadamente puede ser hasta los 24 meses.

Importancia. El maracuyá se consume en todas las ciudades del país, y proviene en su
mayoría del Valle del Cauca y Santander, y en menor escala, de Antioquia, Caldas,
Cundinamarca, Córdoba, Meta, Huila y Magdalena. El producto del Valle del Cauca
suele ser considerado por los consumidores, como de mejor calidad por su sabor,color
uniforme, rendimiento y ausencia de manchas, razones por la cuales tiene mayores
precios, en comparación con otras zonas productoras de Colombia.
Precios. En general, se observa que los precios del maracuyá tienen un patrón
histórico, siendo los mayores entre febrero y abril. También se concluye, que los
precios de la fruta están integrados, pues el producto del Valle del Cauca, es el quetiene una mejor valoración en los mercados debido a sus características
organolépticas.
LA PRESENTACIÓN DE LA FRUTA Y SUS USOS: Actualmente el maracuyá es
conocido por una inmensa lista de nombres, teniendo dos posibles explicaciones de
aquel que fuera el original.
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En Brasil, el centro de origen del maracuyá, era llamado por los indígenas “cosa que se
come de sorbo”,
por lo quela unión de las dos palabras significa ‘fruto que se come de
un sorbo”; al
conocerla los colonizadores, la palabra se degeneró llegando a la que hoy
conocemos; ‘maracuyá’.
En todo el mundo el maracuyá es también muy conocido como fruto de la pasión, no por
ser un afrodisiaco o tener alguna propiedad parecida a ello, sino que su flor contiene
los símbolos de la Pasión de Cristo, teniendoentonces un origen religioso esta
designación. La flor del maracuyá,
flor de las cinco yagas, flor passionis o flor de la
pasión
simboliza en los estigmas los tres clavos de la cruz, en los estambres las cinco
heridas y en los filamentos la corona de espinas, los cinco sépalos y cinco pétalos
representan los 10 apóstoles presentes en el martirio, los zarcillos axilares como las
cuerdas delos azotes, mientras que la forma del fruto se refiere al mundo que se iba
a redimir.

Composición nutricional de Maracuyá

Composición nutricional de Maracuyá

Composición nutricional de Maracuyá

Origen y Distribución.
El maracuyá Passiflora edulis Sims. Forma Flavicarpa Deg. Es
originaria de la selva del Brasil de donde se dispersó a otras zonas tropicales como
Sur América,Centro América, África y Australia, a nuestro país se introdujo en 1963,
con tres selecciones de Brasil, Venezuela y Hawái.


Elemento o compuesto Unidad Total
Agua % 82
Proteínas % 0.8
Grasas % 0.6
Carbohidratos % 15
Fibra % 0.4
Calcio Mg 5.0
Cenizas % 1.2
Fósforo Mg 18.0
Hierro Mg 0.3
Vitamina C Mg 12
Calorías Kcal 78

Origen y Distribución.
El maracuyá Passiflora edulis Sims.Forma Flavicarpa Deg. Es
originaria de la selva del Brasil de donde se dispersó a otras zonas tropicales como
Sur América, Centro América, África y Australia, a nuestro país se introdujo en 1963,
con tres selecciones de Brasil, Venezuela y Hawái.


CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS DEL MARACUYA
Hojas. Las hojas son simples, alternas, trilobuladas o digitadas, con márgenes finamente
dentados,...