Trazabilidad De La Leche

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Clusters Ganadería de Leche
Lunes 24 de Octubre de 2011
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CARACTERÍSTICAS DE LA GANADERÍA DE LECHE
INTRODUCCIÓN
La leche es una bebida que siempre se ha tomado con muchaconfianza, pues es un alimento que sale directamente de la vaca y con todos los nutrientes, sin embargo no en todas las situaciones tomar la leche resulta beneficioso para la salud del ser humano.
La producción de leche en Colombia se realiza bajo gran variedad de alternativas tecnológicas, ambientales, socio-culturales y formaciones agro ecológicas en los que se encuentren, así como los objetivoseconómicos. Por las mismas razones, la calidad higiénica y nutricional de la leche es muy variable.
DEFINICIÓN
La leche es uno de los alimentos mas completos de la naturaleza por su valor nutricional, contiene todos los aminoácidos esenciales en las cantidades y proporciones necesarias para que el organismo forme, repare y mantenga los sistemas del cuerpo. Sus proteinas son de alto valorbiológico; contiene azúcar, grasa, vitaminas A y D, B1 y B2 y minerales como el Calcio y el Fósforo.
CLIMA
La zona mas propicia para el ganado de leche es la zona fría entre los 2000 y 3000 MSNM, con temperaturas entre los 10 y 16° C que abarca el 6% del área territorial. Donde se destacan la Sabana de Bogotá y los Valles de Ubate, Chiquinquirá, Santa Rosa, Sogamoso, así como regiones de Boyacá,Antioquia, Nariño, Cauca, Santander y Tolima.
Entre las razas bovinas más lecheras tenemos:
*Jersey
*Ayrshire
*Holstein
*Pardo suizo
*Blanco Oreginegro
Estas tipo de ganados pueden dar en promedio 20 litros de leche al día.

PLAN DE VACUNACIÓN
ENFERMEDAD 1ra APLICACION REVACUNACION
FIEBRE AFTOSA 3 MESES CADA 6 MESES
BRUCELOSIS O ABORTO INFECIOSO 3-8 HEMBRAS NO REQUIERE
CARBONSINTOMATICO 3-4 MESES 15- DIAS, CADA AÑO
CARBON BACTERIDIANO 3 MESES CADA AÑO
SEPTICEMIA 3-4 MESES 15-DIAS; CADA AÑO
EDEMA MALIGNO 3-4 MESES 15-DIAS; CADA AÑO
ESTOMATITIS VESICULAR 3 MESES SEMESTRAL
LA REPRODUCCIÓN
En los bovinos el inicio del calor o celo depende del desarrollo corporal (madurez física del animal)
*Jersey: meses 14/15 Kg. 250/272.
*Ayrshire: 16/18 Kg.318/340.
*Holstein: 16/18 Kg. 363/386.
*Pardo suizo: 18/20 Kg. 363/386.
*Blanco Oreginegro: 16/18 Kg. 363/386.
Es muy recomendable dejar pasar el primer calor o celo, para hacer la respectiva inseminación.
LA GESTACIÓN Y EL PARTO
PARTOS PROMEDIO: DE 5 a 6
TIPEMPO DE GESTACION: 9 MESES
—GENERAR LACTANCIA.
—OBTENER CRIA SANA.
—UTILIDADES.
—AUMENTAR EL HATO.
—VENDER CRIAS.
—LEVANTAR CRIAS.ALIMENTACION PRACTICA PARA LA PRODUCCION DE LECHE
FORRAJE: Cantidad (oferta, disponibilidad, cerca) Calidad (especie, edad).
AGUA: Fresca y Disponible (1 bebedero de 80 L por cada 15 vacas).
SAL: 7-8 grs., por litro de leche.
CONCENTRADO: Según etapa productiva.
GESTIÓN EMPRESARIAL PARA EL MODELO PRODUCTIVO
Tiempo de permanencia en el hato: 8 años.
Comportamiento reproductivo:
• Edadal 1er. Parto: máximo 26 meses.
• 5 partos = 5 lactaciones completas.
• Intervalos entre partos máximo de 14 meses.
Comportamiento productivo en volumen de leche producción mínima exigida: 40,000 litros
Capacidad por unidad de área:
• 3 - 4 unidades productivas (modelo animal) por hectárea/año.
Producción eficiente de forrajes.
CAPACITACIÓN DEL PERSONAL
Todos los trabajadores de un prediolechero deben recibir capacitación con relación a higiene personal, manejo y necesidades de los animales. La capacitación debe considerar las normas de higiene personal, ropa y equipo de trabajo. Se sugiere que el personal cuente con ropa apropiada para su trabajo (overol y botas), la que debe mantenerse en adecuadas condiciones de limpieza, además de contar con las adecuadas construcciones...