TRAZABILIDAD EN COLOMBIA, MITOS Y REALIDADES
Páginas: 8 (1785 palabras)
Publicado: 23 de octubre de 2013
Trazabilidad: expectativas y realidades.
Eileen N. Bedoya A.
Estudiante, Medicina Veterinaria
Universidad Nacional de Colombia
enbedoyaa@unal.edu.co
3143267710
Calle 6 No. 9-20
Fusagasugá, Cundinamarca
Colombia
Resumen
Los sistemas de trazabilidad en bovinos surgen como respuesta a las crisis sanitarias ocurridas en los últimos años y las exigencias de los mercados internacionalesproducto de la globalización de la economía.
La trazabilidad se define como el conjunto de procedimientos, acciones y medidas preestablecidos que permiten identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización
Para hacer que esta confianza se generara habría que garantizar al consumidor final el conocimiento de las acciones llevadas a cabo en elanimal para de esta manera conocer el producto en toda su cadena productiva y tener la seguridad de consumir productos de la mejor calidad y en las mejores condiciones de inocuidad, salubridad y bioseguridad.
La implementación de este sistema permite la integración de la información de manera segura en una base de datos con disponibilidad de actualizarla y obtener la información requerida demanera inmediata.
Abstract
The cattle traceability systems arise in response to health crises have occurred in recent years and the demands of international markets due to globalization of the economy.
Traceability is defined as the set of procedures and measures predefined actions to identify and register each product from birth to the end of the marketing chain
To make this trust would begenerated to guarantee the final consumer knowledge of the actions carried out in the animal and in this way find the product throughout its supply chain and be sure to consume the best quality products and the better conditions of safety, health and biosecurity.
The implementation of this system allows the integration of information securely in a database to update availability and get the requiredinformation immediately
La trazabilidad (aplicada para el ganado bovino) se define como el conjunto de procedimientos, acciones y medidas preestablecidos que permiten identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización. En referencia a la trazabilidad bovina en Colombia ,en el año 2008, se implementó la fase uno del Sistema Nacional deIdentificación e Información del Ganado Bovino (SINIGAN), el cual fue creado mediante la Ley 914 de 2004 y mediante resolución 364 de 2005 se designó como entidad administradora a la Federación Colombiana de Ganaderos (FEDEGAN) la cual mantuvo a su cargo la administración alrededor de cinco años y a partir del 1 de Abril de 2013 y dentro del marco jurídico y diversas oposiciones a la tercerización se lecedió la administración del sistema al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA).
El SINIGAN se basa en los fundamentos de Universalidad, Obligatoriedad, Gradualidad y Trazabilidad. El primero especifica el sistema como único para el territorio nacional. La obligatoriedad se refiere a la implementación del sistema, garantizando su cumplimiento y funcionamiento. La puesta en marcha delsistema acordó hacerse bajo el marco de la gradualidad que implica su implementación en fases, la primera se inició en el segundo semestre de 2008 con un término de 9 meses para posteriormente abarcar la totalidad del territorio nacional. Finalmente el SINIGAN se fundamentó en la habilidad para identificar un bovino o sus productos en cualquier momento de la cadena de producción, también llamadaTrazabilidad.
El entendimiento del termino Trazabilidad abarca a su vez los conceptos de inocuidad que es la garantía de que el alimento o producto no causara daño al consumidor al ser ingerido o preparado; calidad alimentaria definida como el conjunto de cualidades sensoriales, higiénicas, sanitarias y químicas que hacen aceptables los alimentos a los consumidores; y competitividad que es la...
Eileen N. Bedoya A.
Estudiante, Medicina Veterinaria
Universidad Nacional de Colombia
enbedoyaa@unal.edu.co
3143267710
Calle 6 No. 9-20
Fusagasugá, Cundinamarca
Colombia
Resumen
Los sistemas de trazabilidad en bovinos surgen como respuesta a las crisis sanitarias ocurridas en los últimos años y las exigencias de los mercados internacionalesproducto de la globalización de la economía.
La trazabilidad se define como el conjunto de procedimientos, acciones y medidas preestablecidos que permiten identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización
Para hacer que esta confianza se generara habría que garantizar al consumidor final el conocimiento de las acciones llevadas a cabo en elanimal para de esta manera conocer el producto en toda su cadena productiva y tener la seguridad de consumir productos de la mejor calidad y en las mejores condiciones de inocuidad, salubridad y bioseguridad.
La implementación de este sistema permite la integración de la información de manera segura en una base de datos con disponibilidad de actualizarla y obtener la información requerida demanera inmediata.
Abstract
The cattle traceability systems arise in response to health crises have occurred in recent years and the demands of international markets due to globalization of the economy.
Traceability is defined as the set of procedures and measures predefined actions to identify and register each product from birth to the end of the marketing chain
To make this trust would begenerated to guarantee the final consumer knowledge of the actions carried out in the animal and in this way find the product throughout its supply chain and be sure to consume the best quality products and the better conditions of safety, health and biosecurity.
The implementation of this system allows the integration of information securely in a database to update availability and get the requiredinformation immediately
La trazabilidad (aplicada para el ganado bovino) se define como el conjunto de procedimientos, acciones y medidas preestablecidos que permiten identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización. En referencia a la trazabilidad bovina en Colombia ,en el año 2008, se implementó la fase uno del Sistema Nacional deIdentificación e Información del Ganado Bovino (SINIGAN), el cual fue creado mediante la Ley 914 de 2004 y mediante resolución 364 de 2005 se designó como entidad administradora a la Federación Colombiana de Ganaderos (FEDEGAN) la cual mantuvo a su cargo la administración alrededor de cinco años y a partir del 1 de Abril de 2013 y dentro del marco jurídico y diversas oposiciones a la tercerización se lecedió la administración del sistema al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA).
El SINIGAN se basa en los fundamentos de Universalidad, Obligatoriedad, Gradualidad y Trazabilidad. El primero especifica el sistema como único para el territorio nacional. La obligatoriedad se refiere a la implementación del sistema, garantizando su cumplimiento y funcionamiento. La puesta en marcha delsistema acordó hacerse bajo el marco de la gradualidad que implica su implementación en fases, la primera se inició en el segundo semestre de 2008 con un término de 9 meses para posteriormente abarcar la totalidad del territorio nacional. Finalmente el SINIGAN se fundamentó en la habilidad para identificar un bovino o sus productos en cualquier momento de la cadena de producción, también llamadaTrazabilidad.
El entendimiento del termino Trazabilidad abarca a su vez los conceptos de inocuidad que es la garantía de que el alimento o producto no causara daño al consumidor al ser ingerido o preparado; calidad alimentaria definida como el conjunto de cualidades sensoriales, higiénicas, sanitarias y químicas que hacen aceptables los alimentos a los consumidores; y competitividad que es la...
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