TRAZABILIDAD

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Trazabilidad
El concepto de trazabilidad es de una gran importancia en los Sistemas de Gestión tradicionales como ISO 9000-2008 que nos habla de la necesidad de una trazabilidad para garantizarla calidad y de los emergente como en seguridad alimentaria. Por ello, aquí se responde a las preguntas más frecuentes con respecto al concepto: 
¿Qué es trazabilidad y en qué consiste?
Se definetrazabilidad como: “aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadenade suministros en un momento dado, a través de herramientas determinadas”.
En pocas palabras podemos decir que la trazabilidad es la capacidad de seguir un producto a lo largo de la cadena desuministros, desde su origen hasta su estado final como artículo de consumo.
Dicha trazabilidad consiste en asociar sistemáticamente un flujo de información a un flujo físico de mercancías de manera quepueda relacionar en un momento dado la información requerida relativa a los lotes o grupos de productos determinados.
¿Existen varios tipos de trazabilidad?
 Sí, podemos considerar 3 tipos distintos detrazabilidad:
Trazabilidad ascendente (hacia atrás): saber cuáles son los productos que son recibidos en la empresa, acotados con alguna información de trazabilidad (lote, fecha de caducidad/consumopreferente), y quienes son los proveedores de esos productos.
Trazabilidad interna o trazabilidad de procesos: Trazabilidad dentro de la propia empresa.
Trazabilidad descendente (hacia delante):saber cuáles son los productos expedidos por la empresa, acotados con alguna información de trazabilidad (lote, fecha de caducidad/consumo preferente) y saber sus destinos y clientes.
¿Quiénes deben decumplirla en la cadena de suministro y en qué sectores?

¿A partir de cuándo será obligatoria?
            Deben de cumplirla todas las partes de la cadena de suministro (proveedores, operadores...