Triptico El Ceviche
Páginas: 3 (535 palabras)
Publicado: 9 de julio de 2012
EL CEVICHE
En el Perú, el ceviche es un plato tradicional, de amplio consumo y altamente valorado, al punto de ser considerado formalmente como patrimonio cultural de la nación. Su historia seremonta a épocas precolombinas.
Historia
El origen de la palabra "ceviche" vendría de la palabra «cebo». Este argumento se basa en que el término «cebo» durante el siglo XVI era empleadopara designar a las comidas en tono despectivo o diminutivo según su pequeño valor o pequeño tamaño; entonces se habría dado al plato el nombre de «ceviche» debido al pequeño tamaño de los trozos enque se cortaba el pescado.
RECETA BÁSICA
Los ingredientes básicos de cualquier ceviche del Perú son trozos de pescado, cebolla y jugo de limón, ají y sal. Se pueden adicionarotros ingredientes como cebolla roja(morada) en juliana, cilantro picado y apio. De preferencia, el pescado no debe haber sido atrapado con redes, sino con anzuelo, para no lastimar demasiado lacarne.
Para prepararlo, se mezclan en un depósito el pescado junto con los demás ingredientes, dejándolo marinar de acuerdo al gusto. En algunos lugares como en Lima y hacia el Norte, se suelepreparar y servir al instante de modo que no llegue a recocerse el pescado con el limón.
ESPECIALIDADES
Existen diferentes tipos de ceviche asimismo platos derivados del ceviche que han alcanzadogran popularidad. Es importante señalar que no todos los ceviches se elaboran a base de pescado, también se elaboran con carnes rojas, mariscos, crustáceos y vegetales
TIPOS DE CEVICHE:
•Ceviche de pescado: Es el tipo más común de ceviche que consiste en cortar trozos de pescado en forma de cuadrado y mezclarlos con limón y sal.
• Ceviche mixto: El ceviche mixto es aquel platoculinario que contiene los mismos ingredientes que el ceviche normal, al cual se le
han agregado diversos pescados y mariscos.
• Ceviche de conchas negras: Es un plato típico de las costas...
En el Perú, el ceviche es un plato tradicional, de amplio consumo y altamente valorado, al punto de ser considerado formalmente como patrimonio cultural de la nación. Su historia seremonta a épocas precolombinas.
Historia
El origen de la palabra "ceviche" vendría de la palabra «cebo». Este argumento se basa en que el término «cebo» durante el siglo XVI era empleadopara designar a las comidas en tono despectivo o diminutivo según su pequeño valor o pequeño tamaño; entonces se habría dado al plato el nombre de «ceviche» debido al pequeño tamaño de los trozos enque se cortaba el pescado.
RECETA BÁSICA
Los ingredientes básicos de cualquier ceviche del Perú son trozos de pescado, cebolla y jugo de limón, ají y sal. Se pueden adicionarotros ingredientes como cebolla roja(morada) en juliana, cilantro picado y apio. De preferencia, el pescado no debe haber sido atrapado con redes, sino con anzuelo, para no lastimar demasiado lacarne.
Para prepararlo, se mezclan en un depósito el pescado junto con los demás ingredientes, dejándolo marinar de acuerdo al gusto. En algunos lugares como en Lima y hacia el Norte, se suelepreparar y servir al instante de modo que no llegue a recocerse el pescado con el limón.
ESPECIALIDADES
Existen diferentes tipos de ceviche asimismo platos derivados del ceviche que han alcanzadogran popularidad. Es importante señalar que no todos los ceviches se elaboran a base de pescado, también se elaboran con carnes rojas, mariscos, crustáceos y vegetales
TIPOS DE CEVICHE:
•Ceviche de pescado: Es el tipo más común de ceviche que consiste en cortar trozos de pescado en forma de cuadrado y mezclarlos con limón y sal.
• Ceviche mixto: El ceviche mixto es aquel platoculinario que contiene los mismos ingredientes que el ceviche normal, al cual se le
han agregado diversos pescados y mariscos.
• Ceviche de conchas negras: Es un plato típico de las costas...
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