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MAZAMORRA MORADA
La Mazamorra Morada es un postre tradicional del Perú, hecho a base de maíz morado. Este postre es preparado especialmente en octubre, mes morado, durante las celebraciones del mesdel Señor de los Milagros.
La mazamorra elaborada a base de maíz tiene origen prehispánico. A decir de los cronistas, es la motalsa o ishkupcha de maíz amarillo preparada en épocas prehispánicas conun poco de cal viva. Se presume que, el nombre de mazamorra se debe a que, en inicios de la conquista, los españoles probaron este potaje y, como no fue de su agrado, expresaron que parecía una“mazamorra”. La mazamorra, era el nombre que le daban a la comida de la gente marginal, o mejor dicho, de los condenados a las galeras. Podemos presumir entonces que la mazamorra era una comida horrenda.RECETA
Ingredientes
1/2 kilo de maíz morado

1 kilo de azúcar

10 cucharadas de harina de chuño (maicena o harina de camote)

2 limones

1 manzana 

1 membrillo 
1 perito

1 piña

2melocotones o duraznos

½ taza de guindones

½ taza de guesillo (durazno seco)

½ taza deguinditas (opcional)

6 orejones
canela entera, canela molida y clavitos de olor
PREPARACION
En unaolla se pone a cocer el maíz morado, previamente lavado y en parte desgranado, cuando esté bien cocido se cuela el líquido con una coladera fina y luego se le agrega más agua hasta que complete los treslitros. Luego se vuelve a colar y se pone el líquido al fuego. Agregue el azúcar, el clavo de olor, la canela entera (uno o dos ramitos), la piña, los membrillos, los peros, los melocotones, losorejones picados en trocitos; las guinditas, los huesillos, y guindones bien lavados. Dejar cocer bien y luego añadir el chuño diluido en un poquito de agua fría o maicena o si es mejor harina de camote.Una vez que está a punto vertir el jugo de los limones y dejar que hierva nuevamente sin dejar de mover, es fácil reconocer cuando el dulce está a punto ya que en ese momento permite ver el fondo...