Truficultura

TRUFICULTURA

I

ÍNDICE
1.- INTRODUCCIÓN ---------------------------------------------------------------- 1 1.1 Botánica de la trufa--------------------------------------------- 1 1.2 Biología de la trufa --------------------------------------------- 2 1.3 Ecología de la trufa --------------------------------------------- 5 2.- MICORRIZACIÓN--------------------------------------------------------------- 7 2.1 Inversión de raíces --------------------------------------------- 8 2.2 Inyección de solución esporífera-------------------------- 8 2.3 Inoculación en masa ------------------------------------------- 8 2.4 Inoculación en seco -------------------------------------------- 8 2.5 Inoculación del sustrato -------------------------------------- 8 3.- CONTROL DE LA MICORRIZACIÓN------------------------------------- 10 3.1 Control del método y proceso de inoculación -------- 10 3.2 Control cualitativo sobre micorrizas formadas ------ 10 3.3 Control cuantitativo sobre micorrizas formadas ---- 11 4.- PLANTACIÓN -------------------------------------------------------------------- 12 4.1 Elección del terreno -------------------------------------------- 12 4.2 Elección de laespecie ---------------------------------------- 12 4.3 Preparación del terreno --------------------------------------- 14 4.4 Marco de plantación ------------------------------------------- 14 4.5 Colocación de las plantas ----------------------------------- 15 4.6 Riegos de apoyo ------------------------------------------------ 16 5.- CUIDADOS CULTURALES DE LA PLANTACIÓN ------------------- 17 5.1Cuidados culturales en los primeros años de vida - 17 5.2 Cuidados culturales de las truferas en producción 18 5.3 Cercado de la plantación ------------------------------------- 20 6.- RECOLECCIÓN DE LA TRUFA ------------------------------------------- 22 BIBLIOGRAFÍA ---------------------------------------------------------------------- 24

II

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1. INTRODUCCIÓN

1.INTRODUCCIÓN
Las producciones naturales de trufa van descendiendo cada vez más con el paso de los años y la mejora mediante tratamientos selvícolas de los montes truferos existentes es muy lenta y costosa, de ahí que la truficultura con planta micorrizada es una alternativa agroforestal muy viable para muchas zonas del interior de España.

Se trata de un valioso recurso agroforestal que resulta compatiblecon la conservación de la naturaleza y con frecuencia se produce en áreas rurales deprimidas. La trufa posee distintos valores: el principal es el valor económico (su venta produce importantes rentas económicas en zonas de montaña), seguido del valor social, es decir, la contribución del la producción trufera a la detención de los procesos de despoblación de las zonas de interior. También se leatribuye a la trufa el valor ecológico, puesto que contribuye a la conservación de las formaciones naturales de encinar, coscojar, quejigar y rebollar así como a su extensión a través de las plantaciones truferas que se han realizado en los últimos años.

La trufa (Género Tuber) es un hongo ascomiceto, hipogeo, ectomicorrícico de gran valor culinario y comercial, que se desarrolla sobre lasraíces de algunas especies vegetales de porte arbóreo o arbustivo que actúa como hospedante.

1.1 BOTÁNICA DE LA TRUFA
1.1.1 Clasificación - Reino: Fungi - División: Eunycota - Subdivisión: Ascomycotina - Clase: Ascomycetes - Orden: Pezizales - Familia: Tuberácea - Género: Tuber
Imagen 1. Carpófo o trufa madura

Se trata de hongos en los que sus cuerpos fructíferos o carpóforos se desarrollan bajotierra viviendo siempre asociados a árboles y arbustos mediante micorrizas. Con esta asociación, conocida como simbiosis, la planta mejora su

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1. INTRODUCCIÓN

capacidad para absorber nutrientes como el fósforo, nitrógeno y potasio, recibiendo el hongo a cambio los azúcares y aminoácidos que no es capaz de sintetizar él solo. 1.1.2 Descripción morfológica

Las...