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CAPÍTULO I
ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA
DEL SISTEMA DIGESTIVO

1.1 Anatomía y fisiología del sistema digestivo

El sistema digestivo está constituido por un tubo retorcido y enroscado. Si se enderezan sus vueltas, espirales y pliegues, tendríamos aproximadamente diez metros de longitud (en el adulto). En el ocurre una serie de cambios químicos, una hamburguesa, unabarbacoa el aparato digestivo lo transformara en sus elementos esenciales: azucares (carbohidratos), lípidos (grasas) y proteínas.(Vázquez; 2008, pág.75 )

Dice que Los alimentos que ingerimos están constituidos por sustancias nutritivas (proteínas, glúcidos, lípidos, minerales…) son lo que le llaman principios inmediatos, estás sustancias tienen una estructura compleja y por ello en su estadonatural no son absorbidas, la misión del aparato digestivo es desdoblar en sustancias más simples para que puedan ser absorbidas. A ese proceso se le llama digestión, esa digestión empieza ya en la boca y se continúa en otros tramos del aparato digestivo. Se consigue que las sustancias pasen a la sangre, la sangre ahora las transporta a todos los lugares del organismo, pero se originan sustancias queno son aprovechables, estos restos entran en el intestino y se desechan a través de las heces. El aparato digestivo se puede considerar en dos partes: tubo digestivo y glándulas anexas. (Benini; 2011, pág)


A) TRACTO O TUBO DIGESTIVO
Tubo digestivo. Estructura microscópica
Boca
Faringe
Esófago
Estómago
Intestino delgado. Estructura macroscópica
Intestino delgado. Estructuramicroscópica
Intestino grueso

B) ÓRGANOS ANEXOS O ACCESORIOS. Producen secreciones que se vacían al tubo digestivo
Glándulas salivales
Dientes
Lengua
Glándulas accesorias del tubo digestivo
Glándulas salivares
Páncreas
Hígado. Estructura macroscópica
Hígado. Estructura microscópica
Sistema biliar
Peritoneo

TUBO DIGESTIVO
ESTRUCTURA MICROSCÓPICA
En la pared del tubodigestivo distinguimos las siguientes capas de dentro afuera:
• Una mucosa que consiste en una capa de epitelio que está especializado
según las regiones, para las diferentes funciones digestivas, una capa de
tejido conectivo laxo, la lámina propia y una capa de músculo liso llamada
muscular de la mucosa.
• Una submucosa o capa de tejido conectivo laxo donde se encuentran
numerosos vasossanguíneos, nervios, vasos linfáticos y ganglios linfáticos
y, en algunos sitios, glándulas submucosas. La pared del tubo digestivo
tiene un rico aporte de vasos sanguíneos que le suministran el oxígeno y
las sustancias necesarios para sostener sus actividades. Las venas y los
linfáticos trasladan los productos absorbidos procedentes de la digestión
hasta el hígado y la circulaciónsistémica, respectivamente.
• Dos capas de músculo liso, una, más externa, con células dispuestas
longitudinalmente y la otra, más interna, con células dispuestas
circularmente. La capa circular es 3-4 veces más gruesa que la capa
longitudinal y a ciertos intervalos a lo largo del tubo aparece engrosada y
modificada formando un anillo llamado esfínter, que actúa como una
válvula. Con excepciónde la boca y la lengua, movidas por músculo
estriado esquelético, las fibras musculares lisas son responsables de las
funciones motoras del tubo digestivo ya que se encargan del mezclado del
alimento con las secreciones digestivas y de su propulsión a una velocidad
que permite una digestión y absorción óptimas de los nutrientes.
• Una capa externa, llamada adventicia que en la boca, elesófago y el
recto, es de tejido conectivo laxo que los une a los órganos adyacentes. Y
en el estómago y los intestinos es una membrana serosa, el peritoneo,
que permite a estos órganos deslizarse libremente dentro de la cavidad
abdominal durante los movimientos peristálticos del tubo digestivo.
Además la pared del tubo digestivo contiene un sistema complejo de plexos
nerviosos que...