UBICAION DE LA REGION ANDINA



Gastronomía:
Plato típico de antioquia
COMIDAS TIPICAS DE ANTIOQUIA
                                             
La cocina popular Antioqueña está catalogada, no solo en Colombia, sino entre los extranjeros como una de las comidas más apetecidas, siendo la Bandeja Paisa la que se lleva los honores.
LA BANDEJA PAISA:
la Bandeja Paisa deben ir: 
- Porción de fríjoles  
- Porción de arroz  
-Porción de carne molida  
- Huevo frito
- Chorizo de cerdo frito
- Chicharrón  
- Tajada de aguacate
- Tajadas fritas de plátano maduro
- Arepa de maiz  
- Una porción morcilla
la bandeja paisa es el icono gastronómico que identifica los platos típicos y populares de nuestro país en cualquier parte del mundo.
LA MAZAMORRA:

EL SANCOCHO:
.
EL TAMAL:

LOS PATACONES:

LASAREPAS:

LAS EMPANADAS:
Sus ingredientes son maíz trillado, almidón de yuca, panela raspada, 
sal y para el relleno pierna de cerdo, hogao, papas cocidas y peladas, aceite, y  
sal al gusto.
NORTE DE SANTANDER

carne de cerdo con presencia de una gran cantidad de verduras y especias. El mute, tradicionalmente puede cocinarse en fogones de leña para obtener un mejor sabor.
INGREDIENTES
Cárnicos
1kilo de costilla de res
1 libra de carne de cerdo
1 kilo de callo precocido
1 pata de res limpia y partida
1 kilo de maíz pelado y cocido amarillo o blanco, si lo prefiere puede ser mezclado
1 libra de papa criolla pelada y picada
Verduras y especias
½ libra de fríjol verde desgranado
½ libra de arveja verde desgranada
½ libra de mazorca tierna desgranada
5 hojas de repollo picadas
ajo macerado algusto (opcional)
1 cebolla cabezona
1 rama de perejil
1 zanahoria pelada entera
Haogao
Tomate maduro previamente pelado y sin pepas, picado finamente
Cebolla larga picada finamente
Color
Sal y pimienta al gusto
¼ de cubo de caldo de gallina
Guía de Preparaci
TOLIMA


Lechona Tolimense
La lechona es un plato típico de la región del Tolima. Este plato está compuesto por carne de cerdo y arveja fritaINGREDIENTES
4 Tazas de manteca de cerdo.
1 Atado de cebolla larga (sin la pluma verde) picada fina
3 Libras (1 1/2 Kg) de arveja seca, remojada y cocida, que quede blanda.
3 Libras (1 1/2 Kg) de papas de año, peladas y picadas crudas.
2 Libras (1 Kg) de arroz blanco cocinado (el uso de más o menos arroz es a gusto personal. Si no se usa se debe reemplazar por arveja).
Calculando las cantidadespara servir 50 porciones, se debe conseguir una lechona virgen o lechón castrado que no pase de un año y que pese mínimo dos arrobas (25 Kg. vivos). Se desangra al matarlo, colgándolo, y se guarda la sangre para las morcillas. Después de removidas las vísceras se procede a sacar las carnes y los huesos dejando cuidadosamente una capa uniforme de 1 centímetro de grosor del tocino pegado al cuero. Sesala generosamente por dentro (esto es importante para que se tueste el cuero y coja un color dorado).

SANTANDER
HORMIGAS CULONAS



UBICAION DE LA REGION ANDINA
Ocupa la tercera parte del territorio colombiano, comprende la parte central del país. Se extiende desde la frontera con el Ecuador hasta las llanuras del Caribe y desde la vertiente exterior de la cordillera oriental hasta la vertienteexterior de la cordillera occidental.

Comprende los departamentos de Nariño, Cauca, Valle, Huila, Tolima, Quindio, Risaralda, Caldas, Cundinamarca, Antioquia, Boyacá, Santander y Norte de Santander.

ASPECTOS

ECONOMICO
Agricultura. La región es eminentemente agrícola y debido a todos los climas de pisos térmicos encontramos toda clase de cultivos; siendo los mas importantes el café1 maíz, cañade azúcar, papa, cacao, plátano, fique, algodón, flores, hortalizas, trigo, cebada y frutas.

Ganadería. Ocupa el segundo lugar en Importancia dentro de las actividades económicas de la región. Gracias a la introducción de técnicas avanzadas en el cuidado del ganado y el cultivo de los pastos, la cantidad y calidad del ganado ha mejorado notablemente.

La sabana de Ubaté rica en producción...