Uchuva

ISSN 0124-1338

13

ENERO - MARZO 2000

UCHUVA
La uchuva (Physalis peruviana L.), que pertenece a la familia de las Solanáceas y al género Physalis, cuenta con más de ochenta variedades que se encuentran en estado silvestre y que se caracterizan porque sus frutos están encerrados dentro de un cáliz o capacho. La uchuva, originaria de los Andes suramericanos, es la especie más conocida deeste género y se caracteriza por tener un fruto azucarado y buenos contenidos de vitaminas A y C, además de hierro y fósforo. En diferentes regiones de Colombia se le atribuyen propiedades medicinales tales como las de purificar la sangre, disminuir la albúmina de los riñones, aliviar problemas en la garganta, fortificar el nervio óptico, limpiar las cataratas, ser un calcificador y controlar laamibiasis1/. Según el National Research Council, el jugo de la uchuva madura tiene altos contenidos de pectinaza, lo que disminuye los costos en la elaboración de mermeladas y otros preparativos similares2/. Sus beneficios se derivan de la composición nutricional del fruto que
1/ CORPORACIÓN COLOMBIA INTERNACIO-

TABLA No. 1

PERFIL DE PRODUCTO
No. 13
Editor
CORPORACION COLOMBIAINTERNACIONAL
Bogotá, Colombia Calle 16 No. 6-66 Piso 6 Edif. Avianca Tel. 2834988, Fax 286 7659 A.A. 12314 correo-e: cci@cable.net.co http://www.cci.org.co
Dirección Ejecutiva Secretaría General

Factor nutricional Calorías Agua Proteína Grasa Carbohidratos Fibra Ceniza Calcio Fósforo Hierro Vitamina A Tiamina Riboflavina Niacina Acido ascórbico

Contenido1 54 79.6 1.1 gr. 0.4 gr. 13.1 gr. 4.8, gr. 1.0gr. 7.0 mg. 38 mg. 1.2 mg. 648 U.I. 0.18 mg. 0.03 mg. 1.3 mg. 26 mg.

(1) Composición nutricional por cada 100 gramos de pulpa Fuente: CAMACHO, Guillermo. Procesamiento. En: FLOREZ, V., FISCHER, G., y SORA, A. Producción, Poscosecha y Exportación de la Uchuva. Bogotá, Universidad Nacional de Colombia, 2000, pág. 131

JUAN JOSE PERFETTI DEL CORRAL ADRIANA HERRERA BELTRAN
DirecciónInteligencia de Mercados Grupo SIM

LUZ AMPARO FONSECA PRADA CAMILO RUBIO FRANCISCO ALVAREZ JAZMINE MEDINA SERGIO JALLER MARIA DEL PILAR RUIZ LUZ FABIOLA GOMEZ MARITZA RODRIGUEZ ANDRES TORRES PATRICIA SAENZ MARTHA LUCIA OROZCO SANTIAGO ESPINAL ZULMA LILIANA MORENO NATALIA GARCIA

se describe en la tabla que sigue a continuación: De la uchuva se comercializa el fruto, que es una baya carnosa en forma deglobo, con un diámetro que oscila entre 1,25 y 2,5 centímetros y con un peso entre 4 y 10 gramos; está cubierto por un cáliz formado por cinco sépalos que le protege contra insectos, pájaros, patógenos y condiciones climáticas extremas.

SISTEMA DE INTELIGENCIA DE MERCADOS - SIM
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL

NAL, UNIVERSIDAD DE LOS ANDES Y DEARTAMENTO DE PLANEACIÓN NACIONAL.Análisis internacional del sector hortofrutícola para Colombia. Editorial El Diseño. Bogotá, 1994, pág. 165. 2/ FISCHER, Gerhard y ALMANZA, Pedro José. Nuevas tecnologías en el cultivo de la uchuva Physalis peruviana L.. En: Revista Agrodesarrollo, Vol. 4, No. 1–2, 1993, pág. 294.

PERFIL DE PRODUCTO
1

PRODUCCION Y EXPORTACIONES
PRODUCCION
En Colombia, primer productor mundial de uchuva,seguido por Sudáfrica, no se han seleccionado variedades y solamente se conocen ecotipos o plantas procedentes de diferentes regiones o países, que se diferencian por el tamaño, el color y el sabor, la forma del cáliz y el porte de la planta3/. Actualmente se cultivan tres tipos de uchuva originarias de Colombia, Kenia y Sudáfrica4/. La uchuva colombiana se caracteriza por tener una mejor coloracióny mayor contenido de azúcares, características que la hacen más apetecible en los mercados5/. La uchuva crece como planta silvestre y semisilvestre en zonas altas entre los 1.500 y 3.000 m.s.n.m. Actualmente, la uchuva se encuentra en casi todos los altiplanos de los trópicos y en varias partes de los subtrópicos, incluyendo Malasia, China y el Caribe, entre otras. El cultivo se propaga por...