Un Mejor Mesero

MANUAL DE PROCEDIMIENTO GUÍA 8

| ALISTAMIENTO DEL BAR |
No | QUE SE HACE | COMO SE HACE | INFORMACION ADICIONAL |
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1 | Inventario del material de servicio, referentea la cristalería y alos demás implementos necesarios para cada labor. | Recibir y revisar el inventario del material de servicio, que se encuentre en buen estado y realizar su correspondiente lavado y brillado. | Verformato planilla de inventarios.Manual de procedimientos para el bar. |
2 | Solicitud de material de servicio al encargado del almacen | Luego de verificar en la bitácora, los eventos del día ylas reservas del restaurante, se hace una solicitud del material necesitado para dichos eventos y reservas. Luego se revisa y se recibe dicho material. | Ver formato solicitud de material deservicio.Formato de eventos. |
3 | Lavado y brillado | Se lava todo el material de servicio solicitado y se clasifica de acuerdo a su utilización y su área de destino; se debe entregar totalmentebrillado y revisar su buen estado. | Ver formato de devolución de material de servicio |
4 | Limpieza del bar | Se lavan las mesas, barra y sillas y todos los implementos antes y durante elservicio. organiza | |
5 | Realizar pedido de suministros e insumos | Se realiza un pedido de materia prima, licores y insumos necesarios para comenzar a elaborar, y el pedido para cualquier evento. |Ver formato de solicitud de materia prima |
6 | Preparar la fruta y zumos | Picar el mango en julianas, la naranja y demás frutas necesarias para prestar un servicio sin inconvenientes. Hacer zumode limón y cualquier otro zumo para la preparación de cocteles | |
7 | Revisar y surtir enfriadores | Surtirlos con cerveza, gaseosa y demás insumos para la venta | |
8 | Despachar pedidos |Despechar de acuerdo al orden de comanda recibida y con rapidez . | |
9 | Aseo del bar | Antes ,durante y después del servicio mantener el bar en perfectas condiciones de aseo y de organización.