Una locura

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ESPECIAS Y CONDIMENTOS

? La denominacion especias comprende a plantas o partes de ellas (raices,rizomas, bulbos, hojas, cortezas,flores ,frutos y semillas ).
? Deben sersanas limpias genuinas y presentar las caracteristicas que son propias
? Contienen sustancias aromaticas sapidas o excitantes.
? Las especias no deben estar contaminadascon insectos o parasitos, alteradas, agotadas ni en mal estado de conservación o higiene.
? Queda prohibido adicionarles sustancias inhertesamilaceas o cualquier otromaterial extraño
? Se incluyen en esta denominación, entre otras las siguientes especias:
? Clavo de olor: botones florales secos.
? Curry: mezcla de especies de sabor picante.? Comino: frutos del cuminum.
? Pimienta blanca: fruto maduro y seco.
? Vainilla: fruto inmaduro fermentado y desecado.


SALSAS

← Se denomina salsas a losproductos preparados de consistencia liquida o semi-liquida a base de condimentos naturales o elaborados.
← Entre algunas de las salsas que estan en el reglamento sanitarioson las siguientes
← La salsa de mostaza que es la mezcla de harina de mostaza con vinagre y otros condimentos tiene que tener un 75% de humedad.
Toda mezcla conotras sustancias u otros ingredientes no señalados solo pueden expenderse como condimento de mostaza.
← Salsa de tomates es el producto resultante de molienda y tamizajeparcial de tomates rojos sanos y maduros.
← Debe tener una acidez de 2,5%
← Al preparar esta salsa se le tienen que extraer las semillas al tomate para que no quedeen ella.
← Ketchup es el producto resultante obtenidos de la mezcla de la molienda y tomates rojos sanos y maduros.
← Tiene que tener un ph de 4,4 como maximo.
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