unidad 1 de pasteleria







1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Nombre del Proyecto: Pastelería
Duración en Horas: 40
Fase del Proyecto: Contexto y preparación de las condiciones imprescindibles dela Pastelería.
Duración en Horas:
Actividad del Proyecto:
A 1. Foro Unidad 1
A 2. Guía de Aprendizaje
A 3. Evaluación

10 Horas
Competencia

Resultados de Aprendizajes
Duración de laactividad en horas:
Elaborar preparaciones de base de Repostería de acuerdo a los requerimientos de la producción


Identificar la Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería.

Conocer lanormatividad de alimentos.

Identificar los ingredientes utilizados en elaboraciones de productos de pastelería.


10 Horas

2. PRESENTACION
En esta semana se desarrollará la Unidad 1correspondiente al Contexto y preparación de las condiciones imprescindibles de la Pastelería. Donde tendrá la oportunidad de integrar los conocimientos y las condiciones básicas que se debentener en cuenta antes de realizar cualquier preparación de pastelería. Al mismo tiempo adquirir conocimientos sobre la historia de la pastelería. Maquinarias y equipos, buenas prácticas de manufacturase ingredientes utilizados en productos de pastelería. La guía de aprendizaje le ofrece la oportunidad de adquirir competencias en maquinarias y equipos, en ingredientes utilizados en productosde pastelería y conocimiento en la normatividad vigente para alimentos.

Como aprendiz usted debe: revisar y leer los materiales del curso, los documentos de apoyo, los enlaces externos y videosde la Unidad o semana donde se encuentran las temáticas para llevar a cabo las actividades y ejecutarlas en el tiempo establecido en el cronograma.

Es importante que realice cada una de lasactividades planteadas en la unidad 1 para el logro de un desarrollo integral en el conocimiento.

3. CONOCIMIENTOS PREVIOS
Los temas precedentes que usted debe conocer como aprendiz para el...