UNIVERSIDAD CAT LICA DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL



UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL
FACULTAD CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
MATERIA: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES II
Paralelo “B”
TUTORÍA 1er PARCIAL
TEMA:
SISTEMA DE OPERACIONES CON INDICE DE PRODUCTIVIDAD PILADORA RENGIFO.
INTEGRANTES:
Ma. Fernanda Medina
Sofia Moyano
Christian Pallo
PROFESOR:
ING. HUGO FERNÁNDEZ

2014
INTRODUCCIONLa píldora Rengifo fue creada hace 10 años con el fin de aprovechar y darle uso a las haciendas que poseen sus dueños y con el paso del tiempo ha ido creciendo, en la implementación de nuevos procesos que incluyen avances tecnológicos , la aceptación en el mercado y el incremento de sus activos.


MISIÓN

Procesar arroz y derivados de alta calidad, innovando constantemente con alto sentido deresponsabilidad, para así ofrecer a sus clientes los mejores productos y servicios; estabilidad laboral a sus colaboradores, siempre actuando con la ética fundada en valores que nos caracteriza, sin olvidarnos de mantener responsabilidad social con la comunidad.



VISIÓN

Ser una empresa procesadora líder en la industria arrocera, con la mejor posición en el mercado nacional, satisfaciendo anuestros clientes con calidad garantizada brindando excelente servicio.

VALORES
Responsabilidad
Calidad
Trabajo en equipo
Compromiso
Innovación
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL











ANÁLISIS FODA
FORTALEZAS
Oficinas para otorgar el buen trato al cliente.
Base de datos actualizada para llevar un seguimiento a los clientes.
Trabajadores responsables y confiables.
Inversión en tecnología agrícola depunta.
Nuestra ubicación en zonas altas y prever fenómenos ambientales mediante un buen sistema de drenaje.
Vender toda nuestra producción sin falta.
OPORTUNIDADES
Posicionarnos en el mercado gracias al buen servicio brindado.
Darnos a conocer por medio de las buenas referencias de nuestros clientes en el sector y zonas aledañas.

DEBILIDADES
Capacidad instalada inferior a la demanda existente.AMENAZAS
Fenómenos climáticos como: sequias e inundaciones que afectaría a la producción de arroz.
Competencia.

PRODUCTO
INFORMACION DEL PROCESO

La píldora Rengifo realiza las siguientes actividades del proceso:



PROCESO

1
Muestreo
Muestreo de niveles de humedad e impurezas
2
Descarga
Descarga de los camiones por gravedad
3
Almacenamiento temporal
Almacenamiento temporal
4
Pre- limpieza
Cernidoy aspirado
5
Secado
Secado del grano
6
Atemperado
Reducción de temperatura
7
Maduración
Maduración del grano



almacenamiento

8
Limpieza
Cernido
9
Pilado
Descascarado del grano
10
Mesas
Extracción de la cascarilla
11
Pulido
Remoción de la semolina
12
Clasificación
Separación de los granos por tamaño


Almacenamiento en tolvas según tipo de granos
13
Selección electrónica
Remoción de granososcuros y otras impurezas
14
Empaque
Preparación de las mezclas



Empaque según calidades y presentaciones

15
Estriba
Almacenamiento para el despacho



PROCESO INDUSTRIAL DEL ARROZ.
RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA.
La recepción del grano se hace a granel o en bultos, en este momento el grano se denomina arroz en cascara.
PESADO.
El arroz en cascara se pesa mediante básculas de tipo continuo y se vacíaen tolvas de carga a granel.
ANÁLISIS DE LABORATORIO.
Se toma una muestra representativa a la entrada, para determinar el porcentaje de humedad e impurezas, en relación con el peso del grano. La humedad se encuentra entre el 25% al 27% y las impurezas del 3% al 5%.
PRE-LIMPIEZA.
Remoción del material extraño como animales, paja, polvo, piedras, metal, vidrio y otros granos diferentes al arroz.Este proceso se realiza utilizando la diferencia de formaexistente entre el grano de arroz y el material extraño, mediante un movimiento dezarandeo. Se requieren hasta tres procesos de limpieza para eliminar las impurezas.
SECADO.
En este proceso se combinan dos tipos de secamiento: el estático y el dinámico.
En el estático, el grano se transporta e introduce en albercas de cemento, en las que a...