Universidad de sonora

ELABORACIÓN DE YOGUR ELABORACIÓN DE YOGUR
¿CUÁNTO SE COBRA POR EL YOGUR? Conociendo los costos de producción, se pueden fijar los precios de venta de los productos, considerando además los precios de la competencia y la capacidad de pago del cliente. El precio promedio de 1 litro de yogur natural batido de fresa (casero) en el mercado de Lima es de S/. 6.00. Si nuestros costos de elaboración sonS/. 3.68 (en el ejemplo: S/.183.83 dividido entre 50 litros = S/. 3.68 por cada botella de litro) para fijar el precio de venta podríamos optar por ofrecer al mismo precio del mercado, a menor precio (siempre por encima de los costos de producción); o a mayor precio que el mercado. Todo dependerá de la competencia, ubicación del negocio y capacidad de pago de los clientes. Se sugiere ofrecer esteproducto a menor precio que el mercado, por ejemplo a S/. 5.50. Este precio permitirá tener mayores ventas, mejorando los ingresos y las utilidades en menor tiempo.

IDEAS DE NEGOCIO PRÁCTICO

ELABORACIÓN DE YOGUR ELABORACIÓN DE YOGUR
¿A QUÉ SE DEDICA UN NEGOCIO DE ELABORACIÓN DE YOGUR? Es un pequeño negocio dedicado a la elaboración y venta de yogur. Este producto alimenticio es consumidoprincipalmente como postre o componente de dietas. ¿QUÉ SERVICOS BRINDA UN NEGOCIO DE ELABORACIÓN DE YOGUR? Los negocios de elaboración de yogur se dedican a la producción y venta de las diferentes clases de yogur (líquido, batido y coagulado o aflanado). Estos productos son presentados en envases de diferentes tipos y capacidades, como: botellas, vasos, bolsas de plástico, etc. El yogur es laleche fermentada como consecuencia de la acidificación por las bacterias lácticas. Es un alimento sano y completo, que contiene proteínas, fósforo, vitaminas y grasa muy digerible. El yogur contiene los mismos principios nutritivos de la leche, pero con más proteínas y vitaminas del grupo B. La forma más atractiva de presentar el yogur líquido o batido, es adicionando complementos nutritivos, como:frutas (fresa, papaya, durazno, uva), cereales (trigo, salvado de trigo, kiwicha), miel de abeja y algarrobina. ¿QUIÉNES SON LOS CLIENTES? Los principales clientes son los niños, sobretodo en temporada de colegio y los adultos que quieren cuidar la salud. ¿CON QUIÉN SE COMPITE EN ESTE NEGOCIO?

¿CUÁL ES LA UTILIDAD EN ESTE NEGOCIO? La utilidad es la ganancia que nos queda después de cubrir todoslos costos. En el ejemplo presentado, el costo de elaborar un litro de yogur natural batido con fresa es de S/. 3.00. Si fijamos el precio de venta a S/. 5.50, nuestra utilidad por cada litro que se venda sería de S/. 2.50.

OTROS ASPECTOS A TOMAR EN CUENTA PARA ABRIR UN NEGOCIO DE ELABORACIÓN DE YOGUR Requisitos mínimos para su funcionamiento: • • • • RUC obtenido de la SUNAT. Licencia defuncionamiento, otorgada por la Municipalidad. Registro sanitario, otorgado por el Ministerio de salud – DIGESA. Extintores.

RECOMENDACIONES

• Al momento de recibir la leche, realizar un estricto control de calidad: pureza, apariencia, olor color y sabor. • Los insumos que se utilizan en la elaboración del yogur deben ser de alta calidad. • El yogur debe ser elaborado con las máximas medidas dehigiene. Es necesario elaborar y aplicar un estricto programa de limpieza y desinfección de equipos, utensilios, menaje e instalaciones en general. Los desperdicios deben ser colocados en basureros con tapa para evitar la presencia de insectos. • El producto final debe ser almacenado correctamente, preferentemente en cámaras de frío a temperaturas menores a 7°C. • Exhibir los productos en un lugarvisible, para captar la atención e interés de compra de los transeúntes. • Ofrecer buena atención al cliente. Mostrarle la variedad de productos y sus propiedades, apoyándolo en la elección de compra.

Los competidores son los otros negocios dedicados a la elaboración de yogur ubicados dentro del ámbito geográfico del negocio, los importadores de yogur y principalmente las industrias nacionales...