Universidad Del Valle



Universidad del Valle –Sede Tuluá
Programa de Tecnología en Alimentos (2712)
Asignatura: Introducción a la Tecnología en Alimentos, Mayo 2016
Nombres: Santiago cano Ramírez (201663890), LauraJimena Ayala González (201663880), Bryan camilo González



Elaboración de lasaña de pollo con coliflor

Introducción
La lasaña (italiano: lasagna) es un tipo de pasta que se sirve en láminas,además de denominarse así también a un plato que tiene pasta en láminas intercaladas con pollo (carne o salsa boloñesa) y bechamel llamado lasaña al horno (Lasagna al forno). 
Se trata de un plato deorigen griego/italiano. El propio Cicerón menciona su pasión por el "Lagum", que eran tiras de pasta largas; es muy posible que en esta época los romanos desarrollaran las máquinas para elaborar lapasta de lasaña. Lo más seguro es que hasta el siglo XVII no apareciera un plato similar a nuestra lasaña al horno.
La lasaña al horno también se puede hacer con verduras (espinacas, brócoli, etc.) opescados. Se termina con bechamel y abundante queso rallado para gratinarla en el horno. 
Ambos platos tienen como lugar de origen Italia. La palabra "lasaña" proviene del griego "lasanon", a través dellatín "lasanum", que se refiere al caso en el que se cocinaba. La palabra singular en italiano es lasagna y en plural lasagne se aplica distintamente al plato o a la pasta en forma de láminas. Es unplato fuerte. Su preparación e ingredientes varían según la región donde se prepare. 
Debido a la internacionalización del plato, en algunos lugares se le prepara con 2 tipos de salsas, como la de pollocon salsa de ajo y salsa blanca. Este producto es una mezcla de las dos formas de hacer lasaña.









Lasaña de pollo con coliflor (para 4 personas)
Ingredientes:
1 ½ pechugas de pollo
1coliflor
Láminas de pasta para elaborar lasaña
Salsa de ajo y/o salsa bechamel
Queso mozzarella
Queso parmesano
100 gr de jamón

Preparación

Primero hervimos agua en una olla para la preparación de...