Uso De Embalagens Plasticas Na Conservaçao Por-Colheita E Qualidade De Mangas Haden

Proc. Interamer. Soc. Trop. Hort. 47:206-209.

Fruit/Frutales - October 2003

Uso de Embalagens Plasticas na Conservacjao Pos-Colheita e Qualidade de Mangas 'Haden'
Luciana Bittencourt Pfaffenbach, Josalba Vidigal de Castro e Cassia Regina Limonta Carvalho, Instituto Agronomico/APTA/SAA, CP 28, 13001-970, Campinas, SP, Brasil. e-mail: fosnlba&Jac.sp.sov.br Carlos Jorge Rossetto, PRDTA doNoroeste Paulista/APTA/SAA, CP 61. 15500-000, Votuporanga, SP. Brasil. Resumo. Este trabalho visou avaliar o comportamento poscolheita e qualidade dos frutos da variedade de manga 'Haden
2H', a 12°C e 90% UR, com a tecnologia de atmosfera modificada, atraves do uso de PVC (6/im), PEBD {25ixm) e PEBD (25Mm) com sache de permanganato de potassio (absorvedor de etileno). A avalia9ao da qualidade foifeita semanalmente comparada ao controle, logo apos a saida dos frutos da refrigerafao e apos a permanencia, sem as embalagens, em temperatura ambiente ate o ponto de consumo das mangas. Determinou-se a perda de massa individual dos frutos, evolufao das colorapoes intema e extema, taxa de firmeza dos frutos, ocorrencia de doen9as, e da polpa, o pH, % de acidez, teores de solidos soluveis (°Brix), ecalculo da rela9ao °Brix/acidez. Constatou-se que as mangas em polietileno e refrigeradas apresentaram as menores perdas de massa. A firmeza do fruto, incidencia de doen9as, cor da polpa e da casca em mangas refrigeradas e em ambiente nao foram influenciadas pelo uso da embalagem plastica. Em todas as embalagens, os frutos atingiram, apos o amadurecimento em temperatura ambiente, ascaracteristicas fisicas e quimicas ideais para consumo. O periodo de refrigera9ao para manter a qualidade foi limitado a 21 dias devido a posterior incidencia de doen9as nos frutos maduros. Abstract. The effects of modified atmosphere and plastic films with cold storage on mango fruit quality were studied 'Haden 2H'. Mango fruit were packed in low density polyethylene bags (LDPE) with and without potassiumpermanganate absorber, and PVC bags and stored for 28 days at 12°C and 90% RH. Every week, the bags were removed and mangoes were transferred to 25° C to simulate commercialization. Quality parameters (TSS, acidity, firmness, flesh and peel color) and losses (weight and rots) were evaluated immediately after cold storage and when the mangoes ripened at room temperature. The polyethylene film decreasedfruit weight loss during storage. During cold storage and at room temperature there was no effect of packing on peel and flesh color, friiit firmness and disease incidence in mangoes. Shelf life of 'Haden 2H' mangoes was 21 days due to disease development.

A produ9ao de manga no Brasil apresenta grande potencial de crescimento para a exporta9ao e o mercado intemo. Entretanto, a vidapos-colheita da manga e limitada pela deteriora9ao fisiologica causada pelo excessivo amadurecimento da fi-uta e pelo desenvolvimento de patogenos que ocasionam podridoes. Alem disso, a perda de agua pelos frutos pode atingir niveis que causam enrugamento e murchamento das mangas e que comprometem o aspecto visual e reduzem seu valor comercial. O emprego da refrigera9ao prolonga o periodo de conserva9ao dosfrutos e o uso de atmosfera modificada durante o armazenamento pode reduzir os danos ocasionados pela respira9ao e pela transpira9ao, como perda de massa e mudan9a na aparencia. Atmosfera modificada pode ser resumida como presen9a de uma barreira artificial - como embalagem de filme plastico - a difiisao de gases em tomo do produto, que resulta em redu9ao do nivel de O2, aumento do nivel de CO2,altera9ao na concentra9ao de etileno e vapor d'agua e altera96es em outros compostos volateis (Lana & Finger, 2000). No acondicionamento de frutas devem ser aplicadas embalagens ativas, principalmente com absorvedores de etileno, que e um produto indesejavel do proprio metabolismo da fruta, pois funciona como acelerador da matura9ao (Sarantopoulos et al., 1996). Assim, o objetivo deste trabalho...