Usos artesanales del maíz

 República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del P.P.P- La Educ. Universitaria
Fundación Misión Sucre
Aldea: ETIR Humberto Fernández Moran
Cátedra:Agroindustrialización
Sección: Nocturna
7°to Trimestre de T.S.U Producción Agro alimentaria
Calabozo EDO Guárico















Prof.Ing.
Nisleydi Flores Bachilleres:Valladares, Carolina
Figueras Yenny
Gonzalez Carida
Vegas Suhail


Calabozo 08 de Mayo del 2014
Introducción

El maíz es un grano que tiene numerosos y diversos usosnutricionales industriales. De particular importancia resulta su condición de materia prima renovable y no contaminante. La diversidad de aplicaciones requerirá de características específicas en la calidad de sus granos, muchas de las cuales pueden obtenerse mediante mejoramiento genético
La mayor proporción de la producción mundial de maíz se usa en alimentación animal. En algunos países el maíz seemplea como alimento humano en cantidades significativas. Además, este grano es una importante fuente de materia prima para producir almidón y derivados, como edulcorantes, aceite, alcohol, entre otros. Estos últimos pueden ser, y en cierta medida ya lo están siendo, utilizados como materia prima en la industria química, y en algunos casos como reemplazo de los derivados del petróleo. A diferencia deeste, el maíz presenta ciertas ventajas ya que es un recurso renovable, los productos finales obtenidos son biodegradables y su degradación no altera el balance de anhídrido carbónico atmosférico.
La calidad de uso del maíz está determinada principalmente por la estructura y composición del grano. Las diferencias en estructura y composición dependen del cultivar así como de las prácticas demanejo, el clima, el suelo y los métodos de cosecha y poscosecha.

Características del grano vinculadas a su estructura y composición.
La mazorca de maíz y sus desechos, hoja, tallos, raíces y orujos contienen gran cantidad de furfural, un líquido utilizado en la fabricación de fibras de nailon y plástico de fenol formaldehído, él refino de resinas de madera, la obtención de aceites lubricantes apartir del petróleo y la purificación del butadieno para producir caucho sintético. Con las mazorcas molidas del maíz se fabrica un abrasivo blando y con la cubierta de la mazorca se realizan trabajos de artesanías. Con las mazorcas de gran tamaño de cierta variedad se hace pipas para tabaco. El aceite de maíz, extraído del germen del grano, se consume como grasa alimenticia, tanto para cocinarcomo crudo o solidificado, en forma de margarina, también se emplea en la fabricación de pinturas, jabones y linóleo. La investigación de nuevas fuentes de energía se ha fijado en el maíz; muy rico en azúcar, a partir de el se obtiene un alcohol que se mezcla con petróleo para formar el llamado gasoil; las partes vegetativas secas son importantes fuentes potencial de combustible de biomasa. En lamedicina popular caribeña se usa un líquido obtenido de la cocción de los estigmas de las flores femeninas como un buen diurético. Además tiene un gran número de aplicaciones industriales como la producción de glucosa, alcohol o la obtención de aceite y harina.
Caracterización de El Maíz (zea mayz).
Maíz: (Del taíno mahís). Planta de la familia de las gramíneas, con el tallo grueso, de uno atres metros de altura, según las especies, hojas largas, planas y puntiagudas, flores masculinas en racimos terminales y las femeninas en espigas axilares resguardadas por una vaina. Es indígena de la América tropical, produce mazorcas con granos gruesos y amarillos muy nutritivos, con las hojas ensiformes y larguísimas, flores en panojas apretadas y simientes gruesas, comestibles, con las cuales...