Utensilios de panaderia

UNIVERSIDAD DE ORIENTE

LIC. EN GASTRONOMIA
PANADERIA

LG. JOSE LUIS ZAPET

UTENSILIOS USADOS EN PANADERIA

5°B

YESENIA ARACELY TEC CAUICH

VALLADOLID, YUC. ENERO 2012
UTENSILIOSUSADOS EN PANADERIA

Existen gran variedad de utensilios que día con día son usados en la elaboración de panes, galletas y postres en la panadería, mismos que nos ayudan a desarrollar nuestra capacidadde creatividad y darle una presentación única a cada preparación.
Bol o tazón: Recipiente de diferentes materiales o tamaños.

Bbatidor de alambre o globo: Conjunto de varillas de alambre formandoun globo.



Balanza o tazas de medir: Para medir con precisión los ingredientes.



Mangas para decorar: Embudo de tela ó plástico, en el que su parte más estrecha se adaptan lasboquillas. Pueden ser reemplazadas por cartuchos de papel ó bolsas de plástico.

Moldes:Recipientes de diversas formas y materiales.

Palo de amasar ó Rodillo:Sirve para estirar masas y puedesustituirse por una botella limpia.

Pincel:Sirve para pintar ó abrillantar superficies.

Rejilla:Parrilla de alambre donde se colocan las tortas al desmoldarse para que se enfrien y no absorban humedad.Batidora eléctrica: Ayuda al batido más rápido de las preparaciones


EQUIPO PESADO EMPLEADO EN PANADERIA


Revolvedora: Esta es una maquina cuya función es la preparación de masasmas duras, como hallullas dobladitas, masas especiales

Oviladoras: Esta es una maquina cuya función es separar la masa y formar ovillo homogéneas.

Amasadora: Es una maquina de alta velocidadempleada para masas de pan batido, como marraqueta, baguette, frica y otros

Sobadora: Esta es una maquina cuya función es la de sobar la masa hasta que alcance el nivel deseado por el cliente

Horno :Hornos de mampostería; se les conoce también como hornos de barro o leña . Estan realizados con material refractario que se calienta a través de un quemador o bien leña. Durante la cocción es...