Utilizacion de excipientes farmaceuticos optativos correctores organolépticos.

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UTILIZACION DE EXCIPIENTES FARMACEUTICOS OPTATIVOS
CORRECTORES ORGANOLÉPTICOS.

Universidad ICESI
Facultad De Ciencias Naturales
Laboratorio de Farmacotecnia General
Santiago de Cali, Colombia
Marzo 2 de 2011

RESUMEN

Para asegurar que una preparación farmacéutica, se le dé un uso adecuado, se debe asegurar aspectos como la facilidad de la ingestión del producto y la aceptación de laformulación por parte del paciente, para ello se utiliza correctores de sabor y edulcorantes. En esta práctica se evaluó el desempeño de correctores de sabor, como las soluciones diluidas de las soluciones primarias y a partir de estas, en sistemas binarios y ternarios. Finalmente, se evaluó el desempeño de edulcorantes en una pre formulación farmacéutica liquida, de Acetaminofen. De lassoluciones primarias, el sabor cuya percepción fue la más agradable fue el dulce. El sabor amargo fue el más desagradable y el de mayor nivel de detección. En las mezclas binarias, aquellas con solución amarga resultaron muy desagradables, mientras que las demás fueron agradables. Para los sistemas de edulcorante, la de mejor percepción fue la preparada con sacarosa, mientras que las de esencia de fresay la de glucosa fueron las más desagradables.

PALABRAS CLAVES: Correctores de sabor, sabor,edulcorantes, saborizantes, organolépticos, Disolución, soluciones primarias, sabores básicos.

ABSTRACT

KEYWORDS:

MATERIALES Y METODOS

Evaluación del desempeño de Correctores de sabor
A partir de las cuatro soluciones primarias de sabor, salado, dulce, amargo y acido, se realizo un panel dedegustación de diferentes sistemas de sabor. En primer lugar se evalúo la percepción del sabor de cada solución primaria individual, a tres concentraciones diferentes, 3, 15 y 30%. En segundo lugar, se prepararon seis soluciones de mezclas binarias (proporciones 1:1) con las cuatro soluciones primarias; Amarga-Acida / Amarga- Dulce / Amarga- Salada/ Acida-Dulce/ Acida-Salada y Salada-Dulce.Finalmente, se prepararon cuatro sistemas de mezclas ternarias (proporciones 1:1:1) así: Amarga-Acida-Dulce/ Amarga-Dulce-Salada/ Amarga- Salada-Acida y Acida-Dulce-Salada.

Evaluación del desempeño de Edulcorantes en una preformulación farmacéutica liquida.

Se realizó un panel de degustación a partir de la preparación de cuatro sistemas de mezcla con una solución de Acetaminofen al 3% y diferentescantidades del Saborizante o edulcorante a evaluar. (Ver Tabla). Se tomo registro de la percepción y del nivel de detección de dichas soluciones.
|Edulcorante |Cantidad del saborizante |Cantidad de Solucion |
| |(g) |de Acetaminofen al 3% (g) |
|Sorbitol |1,75 |3,25 ||Sacarosa |3,25 |1,75 |
|Glucosa |1,75 |3,25 |
|Esencia de fresa |0,05 |4,95 |

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

La clasificación general empleada para identificar los sabores tiene en cuenta cuatro soluciones primarias: dulce, salado, ácido yamargo. Existe una correlación entre el sabor y las características químicas, es decir, en general el sabor dulce puede ser producido por compuestos polihidroxilados y alfa-aminoácidos; el sabor ácido, proviene de compuestos de naturaleza ácidica, en donde los iones hidrogeno, son los responsable de la intensidad del sabor; el sabor salado lo provocan sales inorgánicas de bajo peso molecular, en dondeel carácter iónica de la sal es el condición previa y la parte aniónica determina que notas de sabor surgen adicionalmente al sabor salado, o lo ocultan totalmente; Y el sabor amargo, se asocia especialmente a compuestos alcaloides y a sales con alto peso molecular.

De la evaluación del desempeño organoléptico de las soluciones primarias, los resultados obtenidos se reportan en las tablas...
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