vacas

 0.      Introducción
 En el ámbito mundial la producción porcina ocupa un lugar muy destacado, dentro de las producciones pecuarias. En la realidad 1999/2000 la producción mundial de carne puede cifrarse en unos 220 millones de toneladas anuales de las cuales, aproximadamente, un 41 por 100 (91 millones de toneladas/año) corresponden al ganado porcino. 
Por otra parte, es un subsectorpecuario que:
a.      Crece con una gran rapidez (en 1990 la producción no llegaba a los 70.000.000 t/año)
b.      Presenta elevadas complejidades en  marco estructural.
c.      En él conviven modelos de explotación  intensivos, extensivo y semi – intensivos o semi –extensivos.
 Por otra parte, este dato es muy importante tenerle en cuenta, el comercio mundial de carne de porcino es muy importantey, en la actualidad, puede cifrarse en los 4,5 millones de toneladas anuales, por un valor monetario que debe rondar los 9.000 millones de Euros.
 1.      La producción en Norteamérica
 La producción, en la zona norte del Continente Americano, supera los 11 millones de toneladas anuales que se distribuyen, porcentualmente, de la forma siguiente:
 a.      Canadá………11,5 por 100
b.      EE.UU……….77,0 por 100
c.      México………   8,5 por 100
 
A través de los Estados Unidos, fundamentalmente, seguirá ejerciendo una gran influencia en el mercado mundial.
En el ámbito mundial tendrá importantes enfrentamientos comerciales, en el mercado de Países Terceros con la Unión Europea.
2.      La producción porcina en Sudamérica
La producción porcina en Sudamérica (unos 340 – 350 millones dehabitantes) es, desde una perspectiva cuantitativa, muy discreta, unos 3.100.000 toneladas/año (la producción bovina alcanza los 10 millones de toneladas anuales). 
Relativamente, presenta crecimientos muy interesantes, que ponen de manifiesto el potencial productivo de la zona (entre los años 1990 y 2000, el mencionado crecimiento ha sido del 52 por 100).
 Los 6 países con más “producciónoficial”, actualmente, en esta zona, son, por orden:
a.      Brasil 1.750.000 t/año. Chile 250.000t/año.  Argentina140.000 t/año. Colombia 137.000 t/año. Paraguay 132.000 t/año. Venezuela 110.000 t/año.
La suma porcentual de las producciones de estos seis países viene a suponer, aproximadamente, el 89 por 100 de la producción total de la región (Brasil, el gran productor, ya supone el 62 por 100).
Encuanto al consumo medio “oficial” es muy bajo, 9,1 kg./equivalentes carne  de porcino/persona y año (el consumo real debe rondar los 10,5 – 11,0 kg.). Desde esta perspectiva resulta evidente, que Sudamérica debe “descubrir” el mundo del porcino..
A pesar de todo ello, consideramos que Sudamérica, constituye un muy importante mercado potencial.
En este sentido, si partimos de la hipótesis desuponer, a medio –largo plazo, un consumo medio real de 20 kg./persona y año, las necesidades de producción, en esta zona del mundo, se elevan a: 340 millones personas x 20 kg./p. y año = 3.706.000 t/año
Quiere ello decir, que, solo desarrollando de una forma coherente el mercado interior, la actual producción debería duplicarse. Este sencillo cálculo habla, por si solo, del potencial sudamericano.3.      La producción porcina en Asia
 Asia es, con mucho, en el ámbito del subsector porcino mundial, la zona más productora; en efecto, ella sola genera  el  48,5 por 100 de toda la producción mundial.
En este marco los tres principales productores del año 2000, de acuerdo con nuestras estimaciones, son:
República Popular China………37.500.000 t/año Vietnam.  1.300.000 t/año Japón  1.250.000t/año
Si comparamos las cifras dadas aquí para la República Popular China y las comparamos con las cifras “oficiales históricas”, podremos observar grandes diferencias a la baja. Este es debido a que, durante años, China “hinchó” notablemente sus cifras reales de producción.
Aún así, basándonos en los datos actuales, supuestamente reales, durante el último decenio, China ha crecido, en lo...