Vacuno

Integrantes Boris Herrera
Claudia Alarcón
Nael Condel
Sergio Espinoza
Profesor Cesar Palacios Quilodran
Curso 5-2
Fecha entrega 14 de Noviembre 2011
Índice
1. Índice01
2. Introducción sergio 02
3. La carne de res es rica en vitaminas del complejo b, proteínas y minerales boris 03
4. Tipos de vacunos boris 04
5. Valornutritivo boris 05
6. Como reducir las pérdidas nutritivas 06
7. Ventajas e inconvenientes de su consumo 07
8. En la cocinaclaudia 07
9. Un cocinado para cada tipo carne claudia 08
10. Criterios de calidad en la compra, manipulación e higiene 08
11. Consejos para una buenaconservación 09
12. Los cortes todos 10
13. Categorías de la carne 11
14. Un poco de historiasergio 11
15. Manipulación de la carne 13
16. ¿Porque carnes rojas y blancas? sergio 14
17. Temperatura°15
18. Categorias de la carne en Chile todos 17
19. Uso de cada corte todos 18
20. Caracterización de los cortes del vacunoboris 19
21. Preparación de las carnes claudia 21
22. Conclusión 23
23. Bibliografía24

Introducción
Con este trabajo queremos dar a conocer las ventajas y bondades de la carne de res mas conocida por todos nosotros o la gran mayoría por carne de vacuno. Contemplando sus vitaminas, proteínas, minerales como así también su valor nutritivo.
Asi como sus ventajas y desventajas en su consumodando a conocer su valor en la cocina tipos de cortes y categorías y también su manipulación y conservación tomando en cuenta las características de la carne, también mencionando los distintos tipos de preparaciones según cada corte.

La carne de Res es rica en vitaminas del complejo B,
Proteínas y minerales

Una de las más apreciadas y consumidas es la carne de Res, que incluye la de ternera, de...